ビヨンド・ミートは先月の北京のフォーラムで肉を使わないソーセージやバーガー・パティの試食を提供した Photo:Stephanie Yang/The Wall Street Journal
米人工肉メーカーのビヨンド・ミートやインポッシブル・フーズは、次の大きな商機が中国にあると考えている。一方、地元の新興企業は中国人の嗜好（しこう）を熟知する強みを生かし、米企業よりも優位に立つことを狙う。
中国は植物由来の代替肉をつくるメーカーにとって魅力的な市場だ。世界最大の人口を擁する同国は、購買力も肉の消費量も猛スピードで伸びているからだ。さらに、アフリカ豚コレラ（ASF）の感染拡大で豚の国内飼育頭数が半減し、豚肉・牛肉・鶏肉の価格急騰にも直面する中、中国当局はこうした人工肉製品の使用を奨励している。
インポッシブル・フーズ（本社・カリフォルニア州レッドウッドシティー）は先月、習近平国家主席も出席した上海の貿易見本市で人工肉バーガーを初公開した。競合するビヨンド・ミート（本社・ロサンゼルス）は来年、中国に進出する予定だ。
