毎日の弁当作り、仕事が立て込んで時間のない日もあれば、買い物に行けなくて冷蔵庫がカラッポの日も、疲労困憊して気力がゼロの朝もある！
そんなピンチの時に役立つのが、発売すぐに大重版となった史上最ラク＆最速の弁当本「てんきち母ちゃんのらくべん！」。「レンチン1回」「冷蔵庫にあるものだけ」「実働3分」でできるのに、見た目もよくて、もちろんおいしい、神レシピが満載です。レンジ調理のみで火も使わないので、料理に慣れてないパパや子どもでも作れます！
3人の子どもに10年以上弁当を作り続けてきた大人気料理ブロガーの井上かなえさんならではの、すごいテクとレシピを詰め込んだ本書から、一部を抜粋して紹介します
実働2分、レンジ加熱3分で作れる、なすのドライカレー丼
「らくべん！」にはカレー味のお弁当が4つも掲載！
蒸し暑い季節になると、なるべく火を使いたくないですよね！ そんな季節こそ「レンチン弁当」の出番です。「てんきち母ちゃんのらくべん！」には、レンチンだけ、実働3分でできるお弁当のレシピが200種以上載っていますが、中でも暑い季節にピッタリなのが、カレー味のお弁当です！ ピリ辛の味はもちろんのこと、カレーには抗菌効果もあるので、衛生面でも安心です。
カレーと言えば、カレーライスととカレーうどんしか思いつかないという方に、ぜひ、どんなお弁当に展開できるのか、ご紹介しましょう。
具は「なす」だけ！
なすのドライカレー丼
まずは、冒頭の写真の「なすのドライカレー丼」のレシピをご紹介しましょう。（レンジは600Wのもの、容器は15センチ四方の耐熱コンテナを使用しています）。
【材料】（1人分）
合いびき肉……70g
なす……小1本（70g）
A カレー粉、ケチャップ、醤油……各小さじ1
塩、胡椒……各少々
ごはん、フライドオニオン、パセリ……各適量
クリームチーズ（個包装のもの／1センチ角に）……1/3個
【作り方】
1 なすはさいの目に切る。
2 耐熱コンテナに、合いびき肉とAを入れてよく混ぜ、なすを入れる。蓋をのせてレンジで3分加熱し、よく混ぜる。
3 弁当箱にごはんを盛り、2とフライドオニオン、パセリ、クリームチーズをのせる。
★なすをじゃがいもに替えてもおいしい。その場合は加熱時間を少し増やす。
