貯蔵タンク貯蔵タンク　Photo:Miwashuzo
瓶詰め瓶詰め　Photo:Miwashuzo
日本酒度-25、酸度2の甘酸っぱさが魅力日本酒度-25、酸度2の甘酸っぱさが魅力　Photo by Yohko Yamamoto
柑橘を入れ炭酸で割ると爽やか柑橘を入れ炭酸で割ると爽やか　Photo by Y.Y.
「ささにごり酒」はNYの和食店で人気「ささにごり酒」はNYの和食店で人気　Photo:Miwashuzo
瓶内二次発酵の「泡にごり酒」瓶内二次発酵の「泡にごり酒」　Photo:Miwashuzo
上澄みを集めた酒上澄みを集めた酒　Photo:Miwashuzo

（酒食ジャーナリスト　山本洋子）

※週刊ダイヤモンド2022年3月5日号より転載