今秋のある日、山林での訓練初日を迎えた米陸軍特技兵のジェニファー・エバンスさんは肉切り包丁を正しく研ぐのに苦労していた。2日後、彼女は1頭の牛からロースト用やステーキ用の肉をうまく切り出しており、骨を煮詰めてスープを作ることも既に学んでいた。エバンスさんは、過酷な状況下での食肉処理や調理訓練を受けていた少数の調理兵の一人だ。大規模な紛争が起こった場合に、この技術があれば米軍の機動力と戦闘能力が高まる可能性がある。この訓練は数年前に米陸軍特殊部隊「グリーンベレー」の調理兵を対象とした試験的なプログラムとして始まり、最近になって通常部隊にも適用されるようになった。