意外と困る「リモートワーク中のレシピ」で超簡単に作れる料理・ベスト2

リモートワークが増え、外出が減った人も多いのではないでしょうか。そんなときに何気に「どうしようかな」と思うのが昼食です。「手間がかからず、重すぎないメニューってなんだろう」と困っている人も少なくないはず。そんなプチ悩みを抱えている人におすすめしたいのが、自炊料理家の山口祐加さんの『軽めし』です。本記事では、本書の内容をもとに、リモートワークの合間にささっと作れるレシピをご紹介します。

Photo: Adobe Stock

「簡単、低カロリー、低糖質」が理想

　コロナの影響で、外出を控えていた際、私が頭を悩ませたのが「昼食」でした。

　まだ仕事がたくさんあるから、チャチャッと作ってしまいたい。
　でも、手軽な一皿料理は、麺やご飯がメインのものが多くて眠くなってしまうし、栄養の偏りも気になる。

　コロナ以前なら外食したり、コンビニで買ってきたりしていたけれど、当時はそうもいかず、「うーん、何を作ればいいのかな」とちょっとした悩みの種になっていました。
　外出が自由にできるようになった現在も、リモートワークをできる企業が増えたことで、「自宅でのランチどうしよう問題」を抱えている人は多いのではないでしょうか？

　さらに通勤がなくなった分、カロリー消費も減っているから、カロリーのことも少し気になっているはず。

　簡単に作れて、低カロリーで、糖質も少ない。そんなレシピはどこにあるのでしょうか。

仕事の合間にパッと作れる「レンチン肉サラダ」

　自炊料理家の山口さんも、現在の食事の状況を次のように語ります。

　在宅勤務が増えるなど、働き方が大きく変わりつつある昨今、以前より食事の回数や量が減ったという人も多い模様。1日3食たっぷり食べたら、むしろ食べすぎなのかもしれません。（P.4より）

　そんな私たちのために、山口さんが考えてくれた「軽めし」レシピの一つが「レンチン肉サラダ」です。

　軽く食べられるサラダでありながら、お肉も乗っているので食べ応えは十分。
　軽いながらも気持ちを満足させてくれるレシピとなっています。

レンチン肉サラダ（撮影：鈴木泰介）

【材料】（1人前）
豚バラ薄切り肉 …… 100g
カット野菜
　…… 1袋（120～140gほど）
調味料
A
　しょうゆ …… 小さじ2
　酒 …… 小さじ2
　砂糖 …… 小さじ1
　しょうがチューブ …… 3cm
　にんにくチューブ …… 3cm
　ごま油 …… 小さじ1/2

レモン果汁 …… 小さじ1～2
塩・こしょう …… 適量

【作り方】
1　豚肉はキッチンバサミで3cm幅に切りながら耐熱容器に入れ、Aとよく和える。ラップをし、レンジで2分30秒加熱する。
2　1にカット野菜とレモン果汁を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。

　お肉はキッチンバサミで切っていいし、野菜はカット野菜でOKなので、あっという間に出来上がります。

　仕事の合間でもパッと作れるし、洗い物も最小限で済むのも嬉しいですね。