素材別の「＋α」レシピも美味
また、本書には、どの家庭の冷蔵庫にもある、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、キャベツ、トマト缶、卵など、素材別レシピも掲載されています（下記がその一例）。
☆にんじん
●キャロット・ラペ（基本のフランス風キャロット・ラペ、タイ風キャロット・ラペ／にんじんのナムル、モロッコ風キャロット・ラペ）
●にんじんのポタージュ
●にんじんのグラッセ
☆玉ねぎ
●オニオンスープ
●（調理法）あめ色玉ねぎの作り方
●ピサラディエール
●ケーク・サレ
●玉ねぎ丸ごとスープ
☆じゃがいも
●ポテトサラダ
●フライドポテト
●じゃがいものピュレ
●アッシ・パルマンティエ
☆キャベツ
●コールスロー
●シュークルート
●メンチカツ
●キャベツとベーコンのブレゼ
☆トマト缶
●ハヤシライス
●冷製トマトスープなど
☆卵
●ゆで卵とゆで野菜のサラダ、オランデーズソース
●プリン
これらはすべて、お客様から「もう一度作ってほしい」とリピート率が高いものを厳選しましたので、今夜の献立の一品としてすぐできます。本書で、ぜひ試してしてみていただければと思います。
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業。
プロとして、一品一品、丁寧に
私が大切にしていることは、たとえ限た時間と食材であっても、一品一品、丁寧に作ることです。
また、「作る時間より食べる時間を大切にする」。これもフランス人に教わったことです。
でも、働くお母さんやお父さんたちはそうしたくてもなかなか時間がないもの。
この本今夜の献立に迷わなくなったり、段取り上手になって料理の手間が減ったりするお役に立ち、食卓でおしゃべりを楽しむ時間が少しでも増えたらうれしいです。
家族みんなでささやかでも豊かな食卓を囲めますように。温かい時間を持てますように。それが、私の願いです。
【ダイヤモンド社書籍編集部からのお知らせ】
判型/造本：A5並製、112ページ
ISBN：978-4-478-10246-6
『志麻さんのプレミアムな作りおき』
NHK『プロフェッショナル仕事の流儀』で話題沸騰！
はじめて志麻さんの本を読む人にも、志麻さんが大好きな人にも、
「志麻さんのすべて」が凝縮した、世界に1つだけのデビュー作！
◆いつもの冷蔵庫の食材が簡単！贅沢レシピに大変身！
◆にんじんがキャロット・ラぺに、じゃがいもがピュレに、
鶏肉をタンドリーチキンに、トマト缶はラタトュイユに
◆もう献立に迷わない！
◆プロの味を手早く簡単に家庭で再現するコツ！
◆少ない材料で多彩な料理！
◆ホワイトソースの失敗しない作り方
◆おいしいポタージュの理由
◆形や大きさをそろえるだけでおいしくなる
◆ハーブ二つでフレンチに
◆クリーム煮は煮込みソースをこすだけでワンランク上の仕上がり
◆あめ色玉ねぎの作り方
◆火口を使い回す段取り力が作りおきの決め手
【全国から涙がとまらなかった！と大反響！『厨房から台所へ』は志麻さん初のエッセイ風レシピ書】
