開業支援実績は全国約1300店舗。その中には年商1億円超えの繁盛店も数多い。ベーカリー専門の開業プロデュースを手がけるパイオニアとして、業界をけん引するのがダイユーだ。（取材・文／大沢玲子）
代表取締役社長・星野理絵氏
同社は現・会長の星野良信氏が1972年に設立した内装会社で、ベーカリーの内装を依頼されたのが起点となる。パンの本場であるフランスへの視察などを経て、事業としてのベーカリーの在り方を独学で追究。「父はお客さまのどんな依頼にも『NO』と言わない姿勢を大事に、店舗づくりから経営、オペレーションの教育など事業を広げる中で、今のビジネスモデルが確立していきました」。2004年に入社し、16年より代表取締役社長を務める星野理絵氏はそう語る。
特に車社会である地方を中心に、大型の郊外型店舗を多く手がけ、遠方から車でお目当てのパンを買いに来るという目的来店ニーズを掘り起こし、注目を集める。「さらにテラスやキッズルームを備えたり、親子パン教室を開催したりするなど“地域の憩いの場”としての体験価値の創出などに取り組み、地域ナンバーワン店へと成長されたお客さまも多くいらっしゃいます」（理絵氏）。
熟練技術者の派遣など
手厚いサポートを実践
では、絶品ベーカリーを生み出す同社のプロデュースの特徴はどこにあるのか。
第1に挙げられるのが、創業から54年、培ってきた幅広い知見とノウハウ、信頼関係をベースに、トータルで開業支援を実施している点だ。支援内容は立地に関するアドバイスから市場調査、資金調達を含めた経営計画立案、店舗設計・施工、商品構成提案、開店指導・販促サポートなど多岐にわたる。
