「自然派ワインは二日酔いしにくい」は本当？ ワインのプロが明かす衝撃の事実

「体に優しそう」「悪酔いしなさそう」という理由で、自然派ワインを選ぶ人が増えている。しかし、「自然派なら二日酔いしない」というのは、実は大きな誤解だという事実をご存じだろうか。オーガニックやビオ、自然派、ナチュール。曖昧になりがちな言葉の定義と、ワイン選びで絶対に知っておきたい真実を明かす。（構成／ダイヤモンド社書籍編集局）

Photo: Adobe Stock

曖昧な言葉の定義

ワインショップやレストランのリストでもすっかり定着した「自然派」「ナチュラル」という言葉。

「体に負担がなさそう」「二日酔いしなさそう」というイメージで選んでいる方も多いはず。

実はこの「自然派ワイン」、定義がふわっとしています。

オーガニック、ビオ、ナチュラル……似ているようで違うこれらの言葉。

違いを整理しておくと、ワイン選びがぐっとスマートになります。

オーガニックとビオ

オーガニック（有機）ワイン：化学肥料や除草剤など化学合成農薬を使わずに栽培されたぶどうを用いて、一定の醸造基準をクリアしたワイン。

硫黄など天然の薬剤は一部使用できるため、無農薬とは限らないのがポイント。

フランスのAB認証やエコセールなどが有名です。

ビオディナミ（バイオダイナミック）ワイン：オーガニックからさらに踏み込み、自然や宇宙と調和した農法で造られたワイン。

化学肥料などは使わず、月の満ち欠けに従って農作業を行ったり、特殊な調合材を使用したりもします。

〈DRC〉も採用しており、ぶどうの本来の生命力を活かしたエネルギーに満ちたワインになりやすいと言われます。

デメテール認証などが有名です。

ナチュラルワインの真実

ナチュラル（自然派）ワイン：フランス等でルール化は進むものの、世界的な定義はなく造り手の自己申告に近いのが実情。

一般的には、有機栽培のぶどうと野生酵母を用いて、酸化防止剤を極力控える（またはゼロ）など「人為的な介入」を最小限にしたワインの総称。

農法重視のオーガニック等に対し、栽培・醸造の両面で「手を加えない」ことに重きが置かれます。

実は、「ナチュラルワインなら二日酔いしない」というのはよくある誤解です。

むしろ、酸化防止剤を使わない（極端に抑える）ことで、かえって頭痛などの原因となる物質（ヒスタミンなど）がワイン中に増えやすくなることが指摘されています。

ナチュラル＝体に優しいというイメージを鵜呑みにするのは、少し危険かもしれません。

私が辿り着いた確実な防衛策が一つあります。

「ワインと同量の水を飲む」。二日酔いには、結局これが一番です！

（本稿は書籍『15か国・地域を飲んで旅する ワインの世界地図』より一部を抜粋・編集したものです）

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書籍『ワインの世界地図』目次より

食前酒　はじめに
序章　ワインの現在地
■1　アメリカ――ぶどう品種のるつぼとフロンティア・スピリット
■2　フランス――自由と違いを愛で、土地の「正解」を定義した国
■3　イタリア――カオスを愛しルールを書き換える、徹底した美意識へのこだわり
■4　スペイン――地理と民族、インフラが織りなす多様なワインの壮大なパズル
■5　ポルトガル――海と冒険が醸した「ブレンドと地ぶどうのカオス」
■6　イギリス――広大なぶどう畑は持たずとも、世界で最も口うるさいキュレーター
■7　ドイツ・アルザス・オーストリア――規律と哲学が磨き上げた、クリスタルの美学
■8　オーストラリア――逆境をワイルドに生き抜くレジリエンスと柔軟性
■9　ニュージーランド――クリーンでグリーンなワイン界の「小さい巨人」
■10　南米 チリ・アルゼンチン――アンデスが分けた二大巨頭。輸出とローカル戦略
■11　南アフリカ――世界遺産と共存する注目の掘り出し物天国
■12　ギリシャ――一杯のグラスを通して、知性の源流をたどる
■13　ジョージア――絶望を「唯一無二のブランド」に変えた8000年の生存戦略
■14　シルクロード――数千年のロマンと国家の思惑が交錯する、シルクロードのワイン地政学
■15　日本――ガラパゴスな島国で生まれた、引き算と調和の美学
食後酒　おわりに

【コラム】
・各章 1万円以下のおすすめワイン（全25本掲載）
・ナチュラルワインは二日酔いしない!?
・グラスの形は「時代の欲望」を映し出す
・ワインと欲望のマネーゲーム　偽装事件とヤフオクの闇