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コロナ禍から企業が復活するのは一体、いつになるのだろうか。上場100社超、30業界を上回る月次業績データをつぶさに見ると、企業の再起力において明暗がはっきりと分かれている。前年同期と比べた月次業績データの推移を基に、「嵐」から「快晴」まで6つの天気図で各社がいま置かれた状況を明らかにする連載「コロナで明暗！【月次版】業界天気図」。今回は、7〜9月度のラーメン・カレー・定食編だ。
いきなり！ステーキ「いきなり値上げ」の裏にあった
見かけ以上の瀬戸際感
ラーメン・カレー・定食の主要5社が発表した7〜9月度の月次業績データは、以下の結果となった。
◯いきなり！ステーキ（ペッパーフードサービス）の既存店売上高
7月度：前年同月比81.2％（18.8％減）
8月度：同79.9％（20.1％減）
9月度：同76.3％（23.7％減)
◯餃子の王将（王将フードサービス）の既存店売上高
7月度：前年同月比104.6％（4.6％増）
8月度：同91.4％（8.6％減）
9月度：同90.6％（9.4％減)
◯大戸屋（大戸屋ホールディングス〈HD〉）の既存店売上高
7月度：前年同月比102.2％（2.2％増）
8月度：同93.5％（6.5％減）
9月度：同92.2％（7.8％減)
◯日高屋（ハイデイ日高）の既存店売上高
7月度：前年同月比74.2％（25.8％減）
8月度：同62.6％（37.4％減）
9月度：同62.2％（37.8％減)
◯CoCo壱番屋（壱番屋）の既存店売上高
7月度：前年同月比96.0％（4.0％減）
8月度：同89.0％（11.0％減）
9月度：同88.8％（11.2％減)
9月度の実績を見ると、残念ながら前年実績超えをした企業は一つも無かった。依然としてコロナ禍の影響は大きい。比較的ダメージが少ない企業に注目すると、餃子の王将と大戸屋が共に前年比90％を超えている。しかし、2社の間には大きな格差がある。
餃子の王将と大戸屋では「価値の重み」が違うのだ。
さらに、12月1日にその日から値上げをするとホームページ上で告知して「いきなり値上げ騒動」を巻き起こしたいきなり！ステーキが、数値の見かけ以上に厳しい局面に立たされていることも分かった。3社を取り巻く、数字のカラクリをご紹介しよう。
