ペッパーフードサービス
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いきなり!ステーキ「初代社長」と「2代目社長」の明らかな違い、ステーキじゃない「まさかの新業態」とは?
小倉健一
「いきなり!ステーキ」の大量出店攻勢で赤字に陥ったペッパーフードサービス。かつて「いきなり地獄」とも揶揄された苦境から、いかにして復活を果たしたのか? 2代目社長・一瀬健作氏の手腕に迫る。

「いきなりすき焼き!?」いきなりステーキ運営会社の新業態、老舗「木曽路」がマネできない巧妙戦略
鈴木貴博
いきなりステーキを運営するペッパーフードサービスが2024年12月6日、東京・新橋に新業態の1人すき焼き専門店「すきはな」をオープンしました。「1人ですき焼きを食べるなんて、美味しいの?」と思った方、侮るなかれ。このメニューには度肝を抜かれる「すごい戦略」が込められているのです。

海原雄山もビックリ?「野菜ナシの1人すき焼き」いきなりステーキ運営会社の新業態が非常識すぎて目が離せない!
鈴木貴博
いきなりステーキを運営するペッパーフードサービスが2024年11月、東京・新橋に新業態の「ひとりすき焼き」の店舗をオープンします。現状では「野菜なし」で「調理スタッフが焼いてくれる」コンセプトのようです。これは老舗すき焼きチェーンをも超える“非常識すぎて目が離せない発想”かもしれません。

「いきなり!ステーキ」のペッパーFSが手を出してしまった「悪魔の増資」とは?
矢部謙介
CF計算書の基本構造を踏まえて、パン・パシフィック・インターナショナルホールディングスとペッパーフードサービスの「投資の成果」を見ていこう。大規模な投資の後、両社の現金収支はどのように変化していったのか。また、明暗が分かれた理由とは。

「ドンキ」好調、「いきなり!ステーキ」失速…大規模投資の明暗を決算書で解説
矢部謙介
企業による投資の実態とその成果を見る上では、「キャッシュ・フロー計算書(CF計算書)」が役に立つ。今回は、ドン・キホーテを手掛けるパン・パシフィック・インターナショナルホールディングスと、いきなり!ステーキを運営するペッパーフードサービスのCF計算書から、「良い投資」と「悪い投資」の違いを見ていこう。

餃子の王将、鳥貴族、いきなり!ステーキ…「値上げ成功」で業績好調なのは?
ダイヤモンド・アナリティクスチーム,柳澤里佳
飲食店業界は、原材料価格や人件費、物流費、水光熱費などの上昇を受けて、相次ぎ値上げしている。専門飲食店の主要3社について、過去約4年分の月次業績の推移をデータで振り返り、大きなダメージを受けたコロナ禍からの回復度と値上げの関係性について分析してみよう。すると、値上げしても客離れせずに業績好調をキープする会社と、そうでない会社の明暗が浮き彫りになった。

年収が高い外食企業ランキング2022最新版【トップ5】4位は吉野家HD、1位は?
ダイヤモンド編集部,松本裕樹
上場企業の有価証券報告書に記載された平均年収のデータを使って、「年収が高い外食企業ランキング」を作成した。本社所在地はダイヤモンド社企業情報部調べ。単体の従業員数が20人未満の企業は除外している。対象期間は2021年4月期~22年3月期。

年収が高い外食企業ランキング2022最新版【89社完全版】
ダイヤモンド編集部,松本裕樹
上場企業の有価証券報告書に記載された平均年収のデータを使って、「年収が高い外食企業ランキング」を作成した。本社所在地はダイヤモンド社企業情報部調べ。単体の従業員数が20人未満の企業は除外している。対象期間は2021年4月期~22年3月期。

鳥貴族が19カ月連続増収、四国と東北に初出店!餃子の王将、いきステと月次動向を比べると...
ダイヤモンド・アナリティクスチーム,柳澤里佳
新型コロナウイルスの感染症法上の位置付けが5類に移行したことで、コロナ禍によって大打撃を受けた業界・企業の業績の完全復活に対する期待が高まってきた。上場49社、15業界における月次の業績データをつぶさに見ると、企業の再起力において明暗がはっきりと分かれている。前年同期と比べた月次業績データの推移を基に、「嵐」から「快晴」まで6つの天気図で各社がいま置かれた状況を明らかにする連載「【月次版】業界天気図」。今回は、2023年6月度の専門飲食店編だ。

#14
いきなり!ステーキの戦略ミスは大量出店の他にもあった!「急失速の元凶」を数字で斬る
ダイヤモンド編集部,濵口翔太郎
数年前まで「時代の寵児」と称賛されていたはずが、一転して急失速した外食チェーンが「いきなり!ステーキ」だ。運営元であるペッパーフードサービスの業績も急激に悪化し、決算書には「疑義注記」が記されている。いきステが不振に陥った要因は「大量出店」だというのが定説だが、実はそれだけではない。決算書をひもとくと、好調時から潜んでいた「急失速の元凶」が見えてきた。

【無料公開】マクドナルド、スシローら大手にも明暗!外食業界で値上げ戦争を勝ち抜く「5年後の優良企業」の条件(元記事へリダイレクト処理済み)
ダイヤモンド編集部
コロナ禍で最も打撃を受けた外食業界。その最悪期が過ぎ去ったのもつかの間、コストの上昇により値上げに踏み切る企業が後を絶たない。逆風吹き荒れる外食業界で、業界担当アナリストが今後勝ち残っていくと見込む優良企業を明らかにする。

鳥貴族、餃子の王将、いきなり!ステーキ…「値上げしても独り勝ち」したのは?
ダイヤモンド・アナリティクスチーム,柳澤里佳
新型コロナウイルスの感染症法上の位置付けが5類に移行したことで、コロナ禍によって大打撃を受けた業界・企業の業績の完全復活に対する期待が高まってきた。上場70社超、23業界を上回る月次の業績データをつぶさに見ると、企業の再起力において明暗がはっきりと分かれている。前年同期と比べた月次業績データの推移から、6つの天気図で各社がいま置かれた状況を明らかにする。今回は、2023年3月度の専門飲食店編だ。

いきなり!ステーキの深刻業績続く、大戸屋と日高屋は明暗…外食5社の月次売上高を分析
ダイヤモンド・アナリティクスチーム,加藤桃子
コロナ禍から企業が復活するのは一体、いつになるのだろうか。上場100社超、30業界を上回る月次業績データをつぶさに見ると、企業の再起力において明暗がはっきりと分かれている。前年同期と比べた月次業績データの推移から、6つの天気図で各社がいま置かれた状況を明らかにする。今回は、2022年10~12月度のラーメン・カレー・定食編だ。

日高屋が売上高74.1%増でも笑えない「不都合すぎる実態」の衝撃
ダイヤモンド・アナリティクスチーム,加藤桃子
コロナ禍から企業が復活するのは一体、いつになるのだろうか。上場100社超、30業界を上回る月次業績データをつぶさに見ると、企業の再起力において明暗がはっきりと分かれている。前年同期と比べた月次業績データの推移から、6つの天気図で各社がいま置かれた状況を明らかにする。今回は、2022年7~9月度のラーメン・カレー・定食編だ。

大戸屋3割増収、日高屋6割増収でも…外食5社で唯一の「真の勝ち組」は?
ダイヤモンド・アナリティクスチーム,加藤桃子
コロナ禍から企業が復活するのは一体、いつになるのだろうか。上場100社超、30業界を上回る月次業績データをつぶさに見ると、企業の再起力において明暗がはっきりと分かれている。前年同期と比べた月次業績データの推移から、6つの天気図で各社がいま置かれた状況を明らかにする。今回は、2022年4~6月度のラーメン・カレー・定食編だ。

大戸屋・日高屋が2桁増収でも、「真の勝ち組」は餃子の王将である理由
ダイヤモンド・アナリティクスチーム,加藤桃子
コロナ禍から企業が復活するのは一体、いつになるのだろうか。上場100社超、30業界を上回る月次の経営データをつぶさに見ると、企業の再起力において明暗がはっきりと分かれている。前年同期と比べた月次の業績データの推移から、6つの天気図で各社がいま置かれた状況を明らかにする。今回は、2022年1~3月度のラーメン・カレー・定食編だ。

いきなり!ステーキ「いきなり値上げ」の裏にあった見かけ以上の瀬戸際感
ダイヤモンド・アナリティクスチーム,加藤桃子
コロナ禍から企業が復活するのは一体、いつになるのだろうか。上場100社超、30業界を上回る月次の経営データをつぶさに見ると、企業の再起力において明暗がはっきりと分かれている。前年同期と比べた月次の業績データの推移から、6つの天気図で各社がいま置かれた状況を明らかにする。今回は、2021年7~9月度のラーメン・カレー・定食編だ。

大戸屋と餃子の王将、前年実績超えは同じでも「大格差」のワケ
ダイヤモンド・アナリティクスチーム,加藤桃子
コロナ禍から企業が復活するのは一体、いつになるのだろうか。上場100社超、30業界を上回る月次の経営データをつぶさに見ると、企業の再起力において明暗がはっきりと分かれている。前年同期と比べた月次の業績データの推移から、6つの天気図で各社がいま置かれた状況を明らかにする。今回は、2021年4~6月度のラーメン・カレー・定食編だ。

いきなり!ステーキと餃子の王将、同じ前年実績割れでも「大格差」の理由
ダイヤモンド・アナリティクスチーム,加藤桃子
コロナ禍から企業が復活するのは一体、いつになるのだろうか。上場100社超、30業界を上回る月次の経営データをつぶさに見ると、企業の再起力において明暗がはっきりと分かれている。前年同期と比べた月次の業績データの推移から、6つの天気図で各社がいま置かれた状況を明らかにする。今回は、2021年3月度のラーメン・カレー・定食編だ。

餃子の王将の売上高11%減に対して日高屋は46%減!格差を生んだ2つの理由
ダイヤモンド・アナリティクスチーム,加藤桃子
コロナ禍から企業が復活するのは一体、いつになるのだろうか。上場100社超、30業界を上回る月次の経営データをつぶさに見ると、企業の再起力において明暗がはっきりと分かれている。前年同期と比べた月次の業績データの推移から、6つの天気図で各社がいま置かれた状況を明らかにする。今回は、2021年1~2月度のラーメン・カレー・定食編だ。
