100年に1度の激変!チョコレート市場

100年に1度の激変!チョコレート市場

世界でチョコレートの消費量が年々増加する一方で、需要を支える仕組みは意外ともろく、一つつまずくとチョコレートを取り巻く社会システムが連鎖的に崩壊しかねない。そこへコロナ禍が襲い掛かる。チョコレートの上流と下流では一体何が起きているのだろうか。生産、流通と市場の現状とともに、消費者側もプレーヤーになり得る新たな潮流「Bean to Bar」を解説する。

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