「ドン ペリニヨン P2-1998」は1998年に第二のプレニチュードを迎えたもの（ギフトボックス入り750ml 5万3000円・税別）
名シャンパーニュの代名詞といえるドン ペリニヨン。その倍の時間をかけて熟成されたのがP2（ドン ペリニヨン P2）だ。
16年の熟成を経て、二度目のプレニチュード（熟成のピーク）に達した「ドン ペリニヨン P2-1998」がリリースされたことが話題を呼んでいる。
ユニークな名前は、熟成を意味するフランス語「プレニチュード」から。通常のワイン用語ではなく、この特別なシャンパーニュのために考えられたネーミングだという。
ドン ペリニヨンがプレニチュード（熟成）を待つフランス本国のセラー
醸造最高責任者が語る
ドン ペリニヨンたるゆえん
「ワインは一定の波形で熟成をしていくわけではありません。熟成が最初のピークに達したあと、次のピークがきます。二度目のピークでリリースするのがこの“P2”です」
ドン ペリニヨンの醸造最高責任者を務めるリシャール・ジェフロワ氏は、日本でのリリースに合わせて来日したとき（2017年5月）のインタビューでそう語った。
「第二のピークがくる時期は計算できません。ワイン（シャンパーニュ）が語りかけてくるんです。わたしの心に大きな声で」
「人間の人生にもプレニチュードは何度もあります」と語る哲学的な面を持つリシャール・ジェフロワ氏
第二の熟成が存在することはドン ペリニヨンの作り手の間で知られていたことだったという。ただし、そこまでワインを寝かせるのはビジネス上の冒険でもある。
ワインはできれば早くリリースしてなるべく多く売りたい。それが一般の作り手が考えることだ。そうしないのが、最上級のシャンパーニュを手がけるドン ペリニヨンのドン ペリニヨンたるゆえん。
「その熟成期になると、より大きな存在になります。ワインに力がみなぎり、複雑さがより深くなります。テイスティングをするとそれがよく分かります」
作り手もがまん（！）して、すばらしい味わいのプロダクトを消費者に届けるために、これほど長い年月をかける。それだけでもすばらしいストーリーではないか。
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