「玉ねぎ調理」3つのコツ

　玉ねぎは、生だと子どもも食べにくいので、炒めたり、煮込んだりします。
　玉ねぎを調理するコツは、3つあります。

◆コツ1.焦らずゆっくり炒めると、玉ねぎの甘みがよく出る
◆コツ2.「鶏手羽元のクリーム煮」など、煮込み料理に使うとよく合う。玉ねぎの量を倍にすると、さらに甘味が増す
◆コツ3.「豚肉のビール煮」（本書 ｐ.82に詳細）でも、「あめ色玉ねぎ」を使うのがコツ。「あめ色玉ねぎの作り方」（本書 ｐ.94に詳細）を参照

いつもの冷蔵庫の食材がプレミアムなレシピに変わる玉ねぎと人参の「ひと手間」とは？「豚肉のビール煮」

　数ある野菜の中でも、玉ねぎは“甘味の王様”です。

「農家の野菜スープ」（本書 ｐ.34に詳細）には砂糖が一粒も入っていませんが、玉ねぎの甘みがほどよく効いて、野菜嫌いな子どもゴクゴク飲み干してしまう大人気レシピです。

いつもの冷蔵庫の食材がプレミアムなレシピに変わる玉ねぎと人参の「ひと手間」とは？「農家の野菜スープ」