いつもの冷蔵庫の食材が
プレミアムなレシピに変わる
玉ねぎと人参の「ひと手間」とは？

「にんじんの大人気レシピ」ベスト3

　にんじんを使ったレシピで、お客様からとても人気があるベスト3は下記のとおりです。

1.「にんじんのポタージュ」（本書 ｐ.92に詳細）

2.「にんじんのグラッセ」（本書 ｐ.93に詳細）

3.「キャロット・ラぺ」（本書 ｐ.90に詳細）

　キャロット・ラぺのポイントは「水分をしっかり切る」ことです。
　にんじんの皮をむいてせん切りにした後、塩を加えて水分をギュッと出す。
　このポイントを本書で詳しく記しました。

　本書では「基本のフランス風キャロット・ラぺ」のほかに、「タイ風キャロット・ラぺ」「にんじんのナムル」「モロッコ風キャロット・ラぺ」など、誰もがにんじん好きになる、フレンチ定番サラダの作り方を紹介しています。

　ひとつの食材でいくつの料理ができるか、これが献立力の基本です。

　冷蔵庫の少ない食材でできる、彩りあざやかな志麻さん「プレミアムレシピ」の数々は、連載第1回 https://diamond.jp/articles/-/140457 を、ぜひご覧いただければと思います。