「焼肉の達人」が本当は教えたくない
ブランド牛専門なのに高コスパな2店

ネクストブレイク間違いなし、次世代ブランド牛・雪降り和牛 尾花沢 専門店
焼肉すみ屋［押上］

焼肉すみ屋
ネクストブレイク間違いなしのブランド牛！雪降り和牛 尾花沢を常時取り扱う、超希少な焼肉店

　山形県には県南に米沢牛という日本を代表するブランド牛が君臨しています。最近、同じ山形県で、知名度はまだまだ低いですが、多くの料理人から非常に評判の高いブランド牛が登場しました。次世代ブランド牛と言われる「雪降り和牛/尾花沢」です。

特上ひれ（シャトーブリアン）
超希少！都内で食べられるお店があるとは!?霜降り和牛のヒレ中のヒレ、シャトーブリアンが気軽に味わえます

　フルーツ王国・山形県尾花沢市は尾花沢スイカが有名で、甘くて真っ赤な果肉とシャリシャリとした歯応えで人気です。尾花沢市の夏はとても暑く40度近く、一方冬は日本三雪に数えられる豪雪地帯で寒く、厳しい土地柄です、寒暖を繰り返すことで、スイカの糖度が上がり、甘さが際立つのだとか。

大判で切り分けられた厚みのある美しいセクシーなミスジ

　尾花沢牛とは、尾花沢産牛振興協議会が認定した尾花沢市居住の飼養者のもと、登録された牛舎で最も長く飼育されていることです。肉牛の種類は黒毛和種の未経産雌牛又は去勢牛とします。さらに、日本食肉格付協会が定める3等級以上の外観、肉質、脂質が優れた枝肉で、山形県及び各行政機関で実施する放射性物質検査において放射性物質が不検出であることが必要です。
　この条件を満たし、かつ月齢32（日齢970）以上のものだけに「雪降り和牛/尾花沢」と呼ばれる資格が与えられます。尾花沢の畜産農家が一頭一頭、ゆっくり、たっぷり愛情をかけて育てたワンランク上のブランド和牛です。

ザブトンは、美サシの代表格のロース

　尾花沢の厳しい環境を乗り越えるために、牛は「自然に」極上の脂を身に着けます。旨味が凝縮された口どけの軽やかな脂はきめ細かく、柔らかい肉質は、口どけはフワっと軽やか。粉雪のように…。
　そう、これ東京スカイツリーの麓、押上のすみ屋（東京都墨田区）は雪降り和牛を常時、取り扱う都内で希少な焼肉店。是非一度食べてみてはいかがでしょう。
　特上ヒレの正体はあの希少中の希少部位シャトーブリアン。山葵醤油とガーリックバターのＷで味わい、贅沢に悶絶できます。すみ屋特選盛りでは、その日オススメの雪降り和牛がなんと6点も味わえます。

山形県産の黒毛和牛の中でも極上の逸品のみが、雪降り和牛（月齢32か月以上、牝牛）を名乗る資格を得ます。