「焼肉の達人」が本当は教えたくない
ブランド牛専門なのに高コスパな2店

驚きの融点28度！
尾崎牛専門・尾崎牛 丸子屋［武蔵小杉］

丸子屋
首都圏にもあった、幻の尾崎牛を一頭買い！運が良ければレバーもハツも食べられる尾崎牛専門店

　日本では現在、200種類以上のブランド牛が存在します。通常は地名を冠にしますが、尾崎牛は違います。宮崎の牛肉商、尾崎宗春さんが自らの名で市場に出した銘柄牛です。肉は通常、焼き台で焼くと縮みますよね？　焼き肉好きの私も長年、それが普通だと思っておりました。その概念を覆したのが、尾崎牛です。なぜ、焼いても縮まないのでしょうか？　その秘密は肥育期間にあります。

　肉牛として出荷されるのは、生後28ヵ月が一般的です。ところが尾崎牛は、30ヵ月～34ヵ月という長期肥育期間を経て市場に出されます。生きたまま長く肥育した方が熟成が進み、脂の融点と赤身の味が安定すると考えたのです。その融点は、なんと28度。チョコレートと同じぐらいに溶けやすいのです。

三角バラ
いわゆる、特上カルビにあたる部位。霜降りですが、尾崎牛は見た目よりも脂があっさりしていて、旨味が強い。さっぱりと山葵醤油で頂きたい

　融点の低い尾崎牛に胃もたれという概念は不要です。ザブトン、リブロース、サーロインなどの霜降り肉も、何枚でも食べられますよ。尾崎牛は内臓も美味いのです。毎日2時間もかけて、胃に負担をかけないエサをブレンドして与えているので、内臓が健康的。地元の宮崎以外では、なかなか巡り合えませんが、尾崎牛 丸子屋（神奈川県川崎市中原区）なら大丈夫。尾崎牛を一頭買いしている希少な焼肉店です。なので、さらっとした霜降りの部位を楽しむことも出来ますし、内臓メニューも豊富。特にレバーやハツを見かけたら即、オーダーですよ。

尾崎牛　五種盛り
当日の仕入れ状況によりますが、赤みと霜降りをバランスよく提供してくれます

ほんのりミルクのような香りもする尾崎牛のレバーは必食です。トゥルルンとした食感。入手困難な尾崎牛ですが、鮮度の高いレバーが食べられます。
＊しっかり火入れしてから食べてください。