「お弁当をパパッとつくれる」親がしている4つの習慣

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新型コロナウィルスの影響で、世の中が大きく変わりつつある。そんな変化の激しい現代において「子どもに何をしてあげられるか」と悩んでいる親は多いのではないだろうか。
そこで、これまで教育を軸に取材を重ねてきた著者が、教育学、心理学、脳科学等、さまざまな切り口の資料や取材を元に「いま、最も子どものためになる」ことを『子育てベスト100──「最先端の新常識×子どもに一番大事なこと」が１冊で全部丸わかり』にまとめた。
「家での勉強のしかた」から「遊び」「習い事」「運動」「食事」まで、子育てのあらゆるテーマをカバー。100の「してあげたいこと」を実践するにあたっては、さらに詳細な「421の具体策」で、実際に何をどうしてあげればいいのかまで丁寧に落とし込んでいる。
発売早々、高濱正伸氏（花まる学習会代表）が「画期的な1冊が誕生した。長年の取材で得た情報を、親としての『これは使えるな』という実感でふるいにかけ、学術研究の裏付けやデータなども確認した上でまとめあげた力作である」と評するなど話題騒然の1冊だ。本稿では、特別に本書から一部を抜粋・編集して紹介する。

【その1】「パターン」を決める

　子どもたちはお弁当の時間、つくってくれた家族の話をすることが多いといいます。お弁当は、一緒に食卓を囲めないときの家族の絆。子どもはそれをお弁当を食べながら感じているのです。

　とはいえ、忙しい朝のお弁当づくりは負担に感じるもの。愛情はこめながらも、できるだけ負担なくつくりたいところです。そのためには、お弁当のパターンを決めておくと便利です。

・「面積のパターン」を決めよう

　管理栄養士の牧野直子氏は、「詰める割合は、表面積を主食：主菜：副菜＝2：1：1にするのが基本」だといいます。弁当箱は、幼児は300～400ml、小学校低学年なら500～600ml、高学年なら600～700mlの容量のものを勧めています。

　弁当箱のサイズが1ml分大きくなると、入るお弁当のエネルギーも約1kcal増えるので、弁当箱のサイズ（ml）は必要なカロリーの量（kcal）とほぼ同じです。

　主食はパンでもよいのですが、ごはんはパンに比べて脂質が少なく塩分がないため、よりヘルシーです。できればごはんを詰めるのを基本にします。

・子どもは「目で食べる」

　小さな子どもほど「目で食べる」といい、色は子どもの食欲を刺激します。彩りは5色を目安にします。5色というとハードルが高そうですが、難しく考える必要はありません。

　卵焼きやゆでたサツマイモ（黄）、ブロッコリーや枝豆（緑）、プチトマトや梅干し（赤）で3色。あとは肉（茶）を焼いて、ごはん（白）があれば5色になります。

・「調理法と味の掛け合わせ」をうまく使う

「おかずのマンネリ化」を解消するには、「調理法と味の掛け合わせ」で工夫ができます。

「調理法と味付けをさまざまに組み合わせると、エネルギー、塩分のバランスを整えやすい」と牧野氏は次のように具体的な掛け合わせを勧めています。

■調理法と味付けを掛け合わせるって？
◎調理法
「揚げる」「炒める」「焼く」「ゆでる」「煮る」
　　×
◎味付け
「塩味（塩、しょうゆ、味噌、ソース、塩こうじ等）」
「甘味（砂糖、はちみつ、ジャム等）」
「酸味（酢、梅干し、かんきつ類等）」
「辛味（カレー粉、ゆずこしょう等）」
※同じ食材でも、今日は「揚げる×塩味」にしたら、明日は「煮る×甘味」にするなど。