「長生きする人」と「早死にする人」は、子どもの時から「選ぶ油」が全く違う

「子どもには、少しでも体によいものを食べさせたい！」ですよね。
でも、ごはんは毎日のこと。なるべくシンプルで簡単に済ませたいものです。
この連載では、『医師が教える　子どもの食事　５０の基本』の著者で、赤坂ファミリークリニックの院長であり、東京大学医学部附属病院の小児科医でもある伊藤明子先生が、最新の医学データをもとに「子どもが食べるべきもの、避けるべきもの」をご紹介します。
不確かなネット情報ではなく、医学データと膨大な臨床経験から、本当に子どもの体と脳によい食事がわかります。毎日の食卓にすぐに取り入れられるヒントが満載です。
※食物アレルギーのある方は必ず医師に相談してください。

マーガリンとバターは体にいい？悪い？

　常温で固体の脂肪（バターやラード）と、常温で液体の油（サラダ油など）を合わせて油脂といいます。

　油脂は、

　●健康を損なう飽和脂肪酸（ほうわしぼうさん）
　●炎症を抑える働きをもつ不飽和脂肪酸

　の2つに分けられます。

　飽和脂肪酸は、バターやラードのように一般に常温では固体で、乳製品や肉の脂（あぶら）です。

　マーガリンは製造工程のなかで水素添加というプロセスがあり、その水素が私たちの体に入ると、とても強い炎症反応を起こす「フリーラジカル」になって、血管や臓器を傷つけてしまいます。

　バターは風味がとてもよいですが、摂りすぎるとLDLコレステロール（悪玉コレステロール）を増やしてしまい、動脈硬化のもとになります。心臓や脳の血管が詰まったり、破裂したりするリスクが上がります。

　ラードは食材がカラッと揚がっておいしく感じますが、体には悪い脂です。

オリーブオイルは体にいい？ 悪い？

　植物油は体によい不飽和脂肪酸が多く、とくに良質なオリーブオイルには豊富に含まれています。オイルは加熱すると酸化する特徴がありますが、良質なオリーブオイルは加熱しても酸化しづらいです。なるべくオリーブオイルを使用しましょう。

　ただオイルは1gあたり9kcalと高カロリーで、大さじ1杯（重さ約13g）で約120kcalにもなります。摂りすぎると体内に蓄積するので注意しましょう。

脂っこい食事で寿命が短くなる？

　脂肪の多い食事をしている人は、早死にするというデータがあります[*29]。昔ながらの昭和の食卓に比べると、現代の食事は全体的に高脂肪になってきています。これは子ども時代からの積み重ねです。から揚げなどの揚げ物を食べる回数は少なめにしましょう。

　このほかにも『医師が教える　子どもの食事　５０の基本』では、子どもの脳と体に最高の食べ方、最悪の食べ方をわかりやすく紹介しています。

（本原稿は伊藤明子著『医師が教える　子どもの食事 ５０の基本』から一部抜粋・改変したものです）