「1日3食では、どうしても糖質オーバーになる」「やせるためには糖質制限が必要」…。しかし、本当にそうなのか？ 自己流の糖質制限でかえって健康を害する人が増えている。若くて健康体の人であれば、糖質を気にしすぎる必要はない。むしろ健康のためには適度な脂肪が必要であるなど、健康の新常識を提案する『ケトン食の名医が教える 糖質制限はやらなくていい』（萩原圭祐著、ダイヤモンド社）。同書から一部抜粋・加筆してお届けする本連載では、病気にならない、老けない、寿命を延ばす食事や生活習慣などについて、「ケトン食療法」の名医がわかりやすく解説する。
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ケトン食とは何か？
食べても太ることなく、それどころか必要な筋肉は維持され、不要な脂肪を除去してくれる食事。
しかも、病気の予防にも効果があり、健康増進効果も見込める“質も効率も都合もいい食事”。
私がそう考えているのが、本連載で紹介する「ケトン食」です。
ケトン食とは、肝臓で生成される代謝物質である「ケトン体」をつくりやすくする食事のことです。
ケトン体とは、「脂肪酸」と「たんぱく質」をもとに肝臓内で合成してつくられます。これが血管を通して筋肉や脳に運ばれ、細胞内のミトコンドリア（細胞小器官）によってエネルギーに変換され、様々な組織で使われます。
人間の体には、
脂肪をエネルギーに変える仕組みがある
私たちは、糖質などの栄養素を「脂肪」にして皮下や内臓などに蓄えていますが、お腹が空いてエネルギーが足りなくなると、脂肪から脂肪酸が取り出され、それを肝臓内でたんぱく質と反応させ、ケトン体をつくって、これをエネルギーに変えているのです。
どんなときにケトン体が働くかといえば、簡単に言うと「お腹が空いたとき」「夜間、寝ているとき」などです。
たとえて言えば、糖質とケトン体は、太陽と月のような関係です。
その仕組みがうまく働けば、健康な毎日を送ることができるのです。詳しくは、あとで説明いたします。
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『ケトン食の名医が教える 糖質制限はやらなくていい』には、●糖質制限はすべての人におすすめではない、●「毎朝のパン食」は健康によくない、●やせすぎはがんのリスクを高める、●健康のためには適度な脂肪が必要、●糖質制限により健康に必要な筋肉量が減るなど、ケトン食の名医がエビデンスにもとづいた健康の新常識を紹介しています。病気にならない、老けない、寿命を延ばす食事と生活習慣のコツとは？ 「こんなの知らなかった！」「食生活を見直したい！」「今までの健康常識がリセットされる！」など、絶賛されています。ぜひチェックしてみてください。
大阪大学大学院医学系研究科 先進融合医学共同研究講座 特任教授（常勤）、医学博士
1994年広島大学医学部医学科卒業、2004年大阪大学大学院医学系研究科博士課程修了。1994年大阪大学医学部附属病院第三内科・関連病院で内科全般を研修。2000年大学院入学後より抗IL-6レセプター抗体の臨床開発および薬効の基礎解析を行う。2006年大阪大学大学院医学系研究科呼吸器・免疫アレルギー内科助教、2011年漢方医学寄附講座准教授を経て2017年から現職。2022年京都大学教育学部特任教授兼任。現在は、先進医学と伝統医学を基にした新たな融合医学による少子超高齢社会の問題解決を目指している。
2013年より日本の基幹病院で初となる「がんケトン食療法」の臨床研究を進め、その成果を2020年に報告し国内外で反響。その方法が「癌における食事療法の開発」としてアメリカ・シンガポール・日本で特許取得。関連特許取得1件、関連特許出願6件。
日本癌治療学会、日本臨床腫瘍学会、日本臨床栄養代謝学会（JSPEN）などの学会でがんケトン食療法の発表多数。日本内科学会総合内科専門医、内科指導医。日本リウマチ学会リウマチ指導医、日本東洋医学会漢方指導医。最新刊『ケトン食の名医が教える 糖質制限はやらなくていい』がダイヤモンド社より2023年3月1日に発売になる。
病気にならない、老けない、寿命を延ばす食事のコツ！
『ケトン食の名医が教える 糖質制限はやらなくていい
――エビデンスにもとづいた科学的に正しい食事』
萩原圭祐著、定価1650円（本体1500円＋税）
自己流の糖質制限でかえって健康を害する人が増えている。糖質を気にしすぎる必要はない。肝臓でつくられる「ケトン体」を活性化する食事や生活習慣が健康長寿への近道であることを「ケトン食療法」の世界的名医が解説する。病気に負けない、老けない、寿命を延ばす食事とは？ 脂肪をもとにつくられる最強のクスリ、ケトン体がすべてを解決する！
◎「毎朝パン」はやめなさい
◎「脂肪＝悪」は、本当のようなウソ
◎やせすぎはがんのリスクを高める
◎和食が腸内環境を整える
◎老化の原因は、老化細胞による「炎症」だった！
【目次】
はじめに 糖質のとり方を含めた食事のあり方を考えてみませんか
■第１章 糖質制限が必要な人、必要ない人のちがい
■第２章 食事から健康常識を考え直す
■第３章 老けない体、健康長寿のカギ、ケトン体とは何か？
■第４章 長生きしたければ食事を変えなさい ケトン食の凄い効果
■第５章 健康長寿につながら食事と習慣
おわりに がんケトン食療法を始めたきっかけ
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