美味しい「鳥むね肉の黒酢炒め」の作り方を写真でチェック！
1. 材料を準備する。
2. 鳥むね肉は皮を取り除く。今回は皮は使わないので、他の料理に使ってもよし。肉部分は繊維に逆らうように、ひと口大にそぎ切りにする。
3. ボールに入れ、塩ふたつまみ、酒大さじ1、胡椒少々をよく揉み込む。片栗粉大さじ1も揉み込んでおく。
4. 茄子はピーラーで皮を縦に3箇所剥く。
5. ひと口大の乱切りにする。
6. 玉ねぎは横半分に切り、くし型に切る。ピーマンはへたと種を取り除き、乱切りにする。生姜は微塵切りにしておく。
7. 合わせ調味料作り。黒酢大さじ3、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ半分、胡椒少々、片栗粉大さじ半分をよく混ぜておく。
8. フライパンにサラダ油大さじ1を引き中火にかけ、玉ねぎを炒める。
9. 玉ねぎが少し透き通ってきたらピーマンも入れ軽く炒める。
10. ざるにあげておく。
11. フライパンを軽く拭き、サラダ油大さじ1を足し茄子を炒める。
12. 茄子に焼き目がついたらざるにあげる。
13. フライパンにサラダ油大さじ1を足し、生姜を軽く炒め、むね肉も炒める。
14. 片面に焼き色が付いたら肉を返し蓋をして中弱火にし、2～3分蒸し焼きにする。
15. 野菜を全てフライパンに戻し、合わせ調味料を回しかける。全体を混ぜ合わせ、とろみが付いたら皿に盛り、お好みで白ごまをふり完成。
16. ビール、ロゼワインによく合う。夏の疲れが癒される一品。
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
