大切にするのは地域色だ。酒米は京都産の祝を主に、高品質な無濾過生原酒「神蔵」ブランドを立ち上げ、大原産のシソで日本酒リキュールを商品化。酒粕はジンの原料として再利用し、太陽光発電を設置。その取り組みにより、持続可能な社会を形作る企業として、京都市の「これからの1000年を紡ぐ企業認定」を受けた。「愛される酒になれ、悦ばれる酒になれ」が信条の酒造り。創業300年を目前に京都の酒で未来へつなぐ。
純米 神蔵KAGURA 無濾過・無加水・生酒 ルリ●松井酒造・京都府京都市左京区吉田河原町1-6●代表銘柄：神蔵、富士千歳、京千歳、金瓢●杜氏：松井治右衛門●主要な米の品種：祝、山田錦、五百万石
店内カウンター Photo by Yohko Yamamoto
試飲機は3台 Photo by Yohko Yamamoto
