今年の8月、はくばくから社長に就任した深澤透さんは、芦沢さんの酒質設計を高評価。「大吟醸でも香りが穏やかで料理に合う。おかげで酒量が増える」と笑う。旧蔵を改築した酒蔵ギャラリー六斎にはカフェを併設し、酒の試飲も楽しめ、訪れた人は皆笑顔。「飲み飽きない酒、幸せに寄り添う酒を目指す」と深澤さん。穀物のおいしさを全社で追求する。
春鶯囀 純米酒 鷹座巣●萬屋醸造店・山梨県南巨摩郡富士川町青柳町1202-1●代表銘柄：春鶯囀 純米大吟醸酒、同 純米吟醸 冨嶽、同 純米吟醸、同 特別純米酒 辛口●杜氏：芦沢祥行●主要な米の品種：玉栄、美山錦、山田錦
醸造所入り口 Photo by Y.Y.
精米所 全量自家精米 Photo by Y.Y.
精米所 全量自家精米 Photo by Y.Y.
