糖質が豊富に含まれている果物にはバナナ、マンゴー、ブドウなどがあります。一方、糖質が比較的少ない果物には、いちご、グレープフルーツ、もも、スイカなどがあります。ただし、ドライフルーツやジャムやシロップ漬けの缶詰、フルーツジュースなどは血糖値を大幅に上げるのでなるべく控えてください。

小麦粉に含まれるグルテンは
血糖値を大幅に上げる

　さらに、朝食として食べることの多い食べ物の中にも血糖値を上げる物がたくさんあります。例えば、菓子パンやパンケーキといった小麦を使った食べ物にはグルテンが豊富に含まれています。

　グルテンには「アミロペクチンA」という血糖値を上昇させる成分が含まれており、菓子パンやパンケーキの場合にはさらに甘味料が用いられているので血糖値を大幅に上げてしまいます。

　また、コーンフレークやフルーツグラノーラといったシリアル類もお勧めできません。トウモロコシには糖質が豊富に含まれ、脂肪肝のリスクを高めます。フルーツグラノーラにも血糖値を大幅に上げるドライフルーツや小麦などが含まれているので注意してください。

　もし、どうしてもこれらの食べ物が食べたい時は、パンやパンケーキの原料を小麦から全粒粉にしたり、ゆで卵、サラダ、ハム、ソーセージなどと一緒に食べたりするようにすると、血糖値を抑えることができるのでお勧めです。

　研究でも「食事の際に糖質（炭水化物）・タンパク質・脂質を組み合わせることによって血糖値が大幅に下がる」ことが分かっています。また、サラダを食べるのであれば、食物繊維が豊富に含まれた野菜や海藻を使った物がお勧めです。ただし、ポテトサラダやマカロニサラダは糖質がたくさん含まれているので避けてください。

糖尿病でも食べられるおやつ
ミックスナッツ、スルメ…

Q「糖尿病なのですがおやつを食べてもよいでしょうか？」

A「おやつは食べる物に注意すれば問題ありません。糖質の吸収が緩やかな低GI食品であるミックスナッツやチーズ、スルメなどがお勧めです。ダークチョコレートも血糖値を抑える作用があり、手軽に満足感を得られます」

　夕方になると小腹が空いておやつが食べたくなるという方も多いのではないでしょうか？

　私自身もクリニックで患者さんを診察した後についついおやつに手が伸びてしまうことがあります。