同年12月、かつて満鉄（編集部注／南満洲鉄道。日本の満洲経営の中核となった半官半民企業）に勤務していた大宮守人がそこに飲食店を出した。翌年、松田勘七のラーメン屋台が大宮の店の隣に移り、松田は大宮にラーメン屋を始めることを勧めた。こうして大宮が開いたラーメン店「三平」（現・味の三平）は、今も札幌で営業している。
そしてこの大宮が、「札幌ラーメン」として有名なみそラーメンの発案者である。
1955年頃、三平には単身赴任者や二日酔いの常連客が集まっていた。これらの客がみそ汁を飲みたがったので、大宮が豚汁をふるまうと、客の1人が豚汁のなかにラーメンを入れてほしいと頼んだ。これがきっかけで、大宮はみそラーメンを販売するようになったという。
この有名な俗説を私も信じていたが、「味の三平」のホームページによると、事実にもとづかない「都市伝説」とされている。「味噌は体にいい」が持論だった大宮守人が味噌汁をヒントに工夫を重ねた「味噌味メン」が、味噌ラーメンの始まりであったという。
同書より転載
『暮らしの手帖』編集長が見た
かつての植民地・北海道の現実
大宮たちの作るラーメンを札幌の地方名物としてブランド化したキーパーソンは、ジャーナリスト・コピーライターの花森安治であった。
まずは彼の北海道観から見ていきたい。1954年、花森は「異国情緒の町」として観光都市化される札幌の現実を批判している。
花森によれば、碁盤の目のように整然とした道は、雨が降れば田んぼのようになり、晴れると町中がゴミであふれるので、札幌から東京へ修学旅行に行くと、東京の道がきれいで感心したという。
