とろりとした「あんかけだし」は、ほっと心が安らぐような味わい
あんかけだしは、まるで琥珀を思わせるような黄金色で、キラキラと輝いていますよ。
味はちょっぴり濃いめで、ほんのりとした甘さがあります。口いっぱいにだしの良い香りが広がって、とってもおいしい。
とろみがあることでだし巻き玉子やうどんにしっかりと絡みつくだけでなく、熱が逃げにくいから最後の方まで温かい状態で食べられますよ。
このうどんには「釜抜きうどん」が使われています
「釜抜きうどん」とは、うどんを茹でたあと水で締めずそのまま提供されるうどんのことで、定番メニューの釜揚げうどんと釜玉うどんで提供されているものです。
うどんは水で締めると表面がツルッとしてコシが増しますが、あえて水で締めないことでふわふわもちもちとした食感が楽しめます。
コシが強くて歯ごたえのあるうどんもおいしいですが、私はこの釜抜きうどんならではのふわふわとした食感が本当に大好き。
ふわふわとした釜ぬきうどんは、表面がツルッとしていないためつゆが絡みやすく、今回のあんかけだしのように濃いめのだしとは特に相性が良いですよ。
公式サイトによると「おろししょうが」を加えるのがおすすめのようです
公式サイトの特集ページでは「おすすめ薬味・トッピング」として「おろししょうが」が紹介されていました。おろししょうがはネギや天かすと共に無料トッピングの所に置いてあります。
「玉肉づつみうどん」は濃いめながら丸みのある味わいなので、おろししょうがの辛味が加わることでキリッとシャープな味わいに変化。
特に甘めの肉そぼろと一緒に食べると本当においしく、ご飯が欲しくなりました。
