その結果、オートミール群ではわずか2日のオートミール食により、LDL-Cが介入前の168.94mg／dLから介入後には151.53mg／dLへと約10％低下した。対照群と比較すると、オートミール群ではLDL-Cが−16.26mg／dL、総コレステロール（TC）が−15.61mg／dL有意に低かった。
この効果は、オートミール群が通常食に戻った後も持続し、6週間後でもLDL-Cはベースラインより低い傾向が認められた。一方、6週間にわたって3食のうちの1食のみをオートミールに差し替えた場合では、対照群との間にコレステロール値に有意な差は認められなかった。
オートミールが細菌によるフェノール化合物の
産生を促進する
さらに、オートミール群では、試験期間にかかわらず、特定の腸内細菌叢が増加したことも確認された。腸内細菌は食物の分解を助け、健康に影響する物質を生成する。
今回の研究では、オートミールが細菌によるフェノール化合物の産生を促進することが分かった。論文の筆頭著者である同研究所のLinda Klümpen氏は、「フェノール化合物の1つであるフェルラ酸は、動物実験において正常なコレステロール値の維持に寄与することが示されている」と説明している。
Simon氏は、「オートミール群では、LDL-Cに約10％の低下が認められた。この減少は相当なレベルではあるが、最新の薬剤の効果と完全に同等とは言えない。そのため、この方法はここ数十年、注目されてこなかった」と話す。同氏は、「短期間のオーツ麦ベースの食事を定期的に行うことは、コレステロール値を正常範囲に維持し、糖尿病を予防するための、忍容性の高い方法となり得る」と述べている。
なお、本研究はドイツの複数の研究機関および食品業界団体の資金援助を受けて実施された。（HealthDay News 2026年3月4日）
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