押上にあるもつ焼きの老舗「松竹」にやってきました。カウンター10席のみの店内を、みんなから“おかあさん”と呼ばれる女将・松本照代さんと、“ママ”と呼ばれる娘さんのふたりで切り盛りします。

　カウンター席の一角に座り、まずは酎ハイ（400円）と煮込み（480円）を注文。

　トンと出された氷入りのジョッキには、6分めくらいまで薄褐色の液体が入っていて、それとは別に瓶入りの炭酸水が出されます。

この薄褐色の液体は、焼酎に「元祖の素」と呼ばれるシロップのような液体を混ぜたもの。この薄褐色が下町酎ハイの特徴なのです。

　煮込みの具はガツ（豚の胃袋）とコンニャクのみという珍しいタイプ。仕上げに刻みネギがトッピングされます。みそ汁風のやさしい味付けは、汁まですっかり飲み干せます。

　看板メニューのもつ焼きは、タン、ハツ、ナンコツ、レバー、カシラ、シロ、テッポウ、つくねの8種類が、1皿4本で480円。2種2本ずつで1皿にすることも可能で、味付けはタレと塩が選べます。

　ナンコツを塩で、テッポウはタレで注文すると、「はいはい」と返事したおかあさんが、奥の冷蔵庫からナンコツとテッポウを2本ずつ取り出してきて、カウンター内の焼き台で、串をあっちに向けたり、こっちに向けたり、場所もあちこち変えながら、ていねいに焼き上げてくれます。

昭和33年の創業当時から、もつ焼きはおかあさんが担当されているのだそうです。

　ナンコツは串の先に軟らかい肉の部分が刺してあり、根元にいくほど硬い軟骨になるという並べ方。テッポウは適度に弾力が残った軟らかさで、タレの味ともよく合います。

　常連さんたちに人気の生キャベツ（150円）をもらうと、くし形切りのキャベツと一緒に、「おいしいタレ」が出されます。

「おいしいタレ」は小皿にマヨネーズを入れて、そこにもつ焼き用のタレを入れたもの。その呼び名どおり、実にいい味わいで、キャベツを食べ終わっても、このタレだけをつまみに酎ハイが飲めるほどです。

　注文した皿は下げずに置いておき、最後にその皿の数でお勘定をしてくれる仕組み。酎ハイ2杯に2皿と生キャベツで、今日のお勘定は1910円でした。どうもごちそうさま。

　おかあさんとママの、常連さんたちを巻き込んだやり取りも楽しくて、ほんわかとくつろげる下町酒場です。

ガツ（豚の胃袋）とコンニャクの煮込み。奥は下町酎ハイ テッポウ（手前）とナンコツ。もつ焼きは1皿4本で出される 生キャベツに添えられた「おいしいタレ」が本当に美味しい！

【お店情報】
店名: もつ焼き「松竹」
電話: 03-3623-6913
住所: 墨田区業平2-9-10
営業: 17:00-22:00、日祝休