世の中にたくさん流通している豆の呼び名､ややこしいと思いませんか?
豆の食べ方には次の3つのタイプがあります｡
ぎばめし(『料理早指南』より)【材料】さやいんげん…5本／ごはん…1杯／塩…少々
【作り方】 ①さやいんげんは両端を切り､塩(分量外)を入れたお湯で1分半ゆで､小口切りにして塩を振って揉む｡②1を温かいごはんと混ぜて茶碗に盛る｡
1.さやが枯れ､熟した豆を乾燥させてから加工して食べるタイプ(大豆､小豆など)
2.緑色をした若い豆をさやから出し､火を入れて食べるタイプ(エンドウ豆=グリーンピース､枝豆など)
3.白っぽい赤ちゃん豆ができた時点で､さやごと火を入れて食べるタイプ(スナップエンドウ､絹さやなど)
