2025.1.10
「炒飯の作り方論争」に終止符を打つ!? 超料理マニアな料理人だけが知っている、“別物”炒飯のマニアックなコツ
家で作る中華のなかで、最も身近と言っていい炒飯。実に多様なレシピが存在するが、超料理マニアな料理人はどう作っているのか？ 書籍『マニアック家中華』の著者である東山広樹氏が、長年探求して「この方法（レシピ）に落ち着いた」という「基本…
2025.1.10
家で作る中華のなかで、最も身近と言っていい炒飯。実に多様なレシピが存在するが、超料理マニアな料理人はどう作っているのか？ 書籍『マニアック家中華』の著者である東山広樹氏が、長年探求して「この方法（レシピ）に落ち着いた」という「基本…
2024.12.28
「鶏胸肉の究極の火入れ方法」「一生役立つ最高のステーキの焼き方」など、SNSでマニアックな調理法を披露しては大バズりしている話題の料理人、東山広樹氏。その東山氏が「これまでの料理人生の集大成の一冊」と語るのが『マニアック家中華』だ。…
