「果糖ぶどう糖液糖」があなたの脂肪を増やす

「低炭水化物ダイエットは正解か？」
「脳が砂糖をやたら欲しがるのはなぜか？」
「食べた分だけ動けば確実にやせるのか？」
「カロリーを減らせば体重は減るのか？」

これらの「食事の疑問」に答えつつ、「人が太るメカニズム」を医学的に徹底解明したNYタイムズベストセラー『果糖中毒』が9/13に発売された。

アメリカの一流メディカルスクール教授が229の医学論文から「食事の正解」を導き出し、「健康な脳と体」に戻るための処方せんをあざやかに提示したとして、原書はアメリカで12万部を超え、アマゾンレビュー987件、平均4.6と高評価をたたき出した。

最新のWHO統計によると、現在世界で約19億人が「体重過多」、約6億5000万人が「肥満」だという。これは世界中の人々が運動を怠けて、食べ過ぎた結果なのか？『果糖中毒』では、「肥満は自己責任論」を全面否定し、現在の「肥満の世界的大流行」は糖分、特に「果糖」が主な原因だと結論づけている。

ここで『果糖中毒』の一部を特別に無料で公開する。

ダイエット薬を飲んでも
効果が長続きしない理由

　肥満大流行を引き起こしたもののヒントは、そこらじゅうに転がっている。今こそ余分なカロリーがどこに行ったかを調べるときだ。肥満のジレンマへの答えは、そうしたデータのなかにある。

「どの食べ物からとろうがカロリーは同じ働きをする」という考えには、問題が3つある。まず、食べ物が大量かつ簡単に手に入る昨今、カロリーを燃やし尽くせる人などいない、という事実だ。

　1枚のチョコレートチップクッキーのカロリーを燃やすには、約20分間ジョギングしなければならない。ビッグマックを1個食べてしまったら、自転車を4時間も漕ぐことが必要になる。でも「ちょっと待って」とあなたは言うかもしれない。「オリンピック水泳選手のマイケル・フェルプスは1日1万2000キロカロリーもとっていたのに、全部燃やし尽くしたじゃないか」と。

　もしそれが私たち全員に当てはまるのなら、ダイエットと運動は効果を発揮するはずだ。食べた量より多くのカロリーを燃焼できれば体重は減るはずだから。そして、ダイエット薬も効くはずだ。薬を飲んで、体内に入れる食物を減らしたり、体が吸収するカロリーを減らしたりすれば、体重は減るはずだから。

　だが、薬は約束どおりの効果を届けてはくれない。最初のうちは効き目があっても、しばらくすると体重が減らなくなる[1]。

　なぜだろう？　薬を飲まなくなるから？　いや、そんなことはない。ではなぜ薬の効き目がなくなるのか？　その答えは、「体は脳より賢いから」だ。エネルギー消費量が、減少したエネルギーの摂取量にあわせて減ってしまうのである。

　だから、どの食べ物でとろうがカロリーは同じ働きをする、とは言えないのだ。なぜなら、カロリーの消費量は体にコントロールされていて、摂取されたカロリーの量だけではなく、その質にも依存しているからである。

同じ炭水化物でも
「果糖」は必ず脂質になる

　2つめの問題は、もし「どの食べ物でとろうがカロリーは同じ働きをする」のだとしたら、脂質はどんなものでも同じ働きをすることになってしまう。脂質はどれも燃やされると、1グラムにつき9.0キロカロリーのエネルギーを放出することになっている。

　だが、実際には脂質はすべて同じではない。よい脂質（たとえば抗炎症性のような貴重な特性を持つもの）もあれば、悪い脂質（心臓病や脂肪肝疾患などをもたらすもの）もある。

　同様に、あらゆるタンパク質もアミノ酸[2]も、どれも燃やされると1グラムにつき4.1キロカロリーのエネルギーを放出するということで、すべて同じ働きをするということになってしまう。

　だが、タンパク質には、食欲を減らしてくれる質の高いもの（たとえば卵）もあれば、インスリン抵抗性とメタボ症候群に関連性が見出されている分枝鎖アミノ酸を大量に含む質の低いもの（たとえばハンバーガーのパティなど）もある。

　最後に、あらゆる炭水化物も、燃やされるとき、1グラムにつき4.1キロカロリーのエネルギーを放出するから、すべて同じにならなければならなくなる。だが、実際にはそんなことにはならない。

　炭水化物の分解に関する個々のデータを詳しく見ると興味深いことがわかる。炭水化物には、2つのクラスがある。つまり、デンプンと糖分だ。

　デンプンはブドウ糖だけでできていて、あまり甘くなく、体内のあらゆる細胞でエネルギー源として使われる。糖分にはいろいろな種類があるが（ブドウ糖、ガラクトース、麦芽糖、乳糖など）、私がここで「糖分」と言うときには、「甘い」糖、つまり、果糖分子を含んでいるショ糖〔砂糖の主成分〕と異性化糖を指す。

〔異性化糖とは、主にトウモロコシから作られる高フルクトース・コーンシロップのことで、含まれる果糖が50％未満のものは「ぶどう糖果糖液糖」、50％以上90％未満のものは「果糖ぶどう糖液糖」、90％以上のものは「高果糖液糖」と呼ばれる〕

　果糖は非常に甘く、例外なく脂質に代謝される。これが悪者ナンバーワンだ（悪者はほかにもいる）。果糖は、この厄介な物語において、あなたをダークサイドに引きずり込もうと手ぐすねひいている、肥満帝国のダース・ベイダーだ。

（本原稿は書籍『果糖中毒』からの抜粋です。訳者による要約はこちらからご覧になれます）

＜大反響！連載人気ランキング＞
【第１位】痛風、糖尿病、心臓病、がん、認知症……「果糖」が健康に最悪な11の医学的理由
【第２位】「果糖ぶどう糖液糖」があなたの脂肪を増やす
【第３位】果糖の摂取量がこの100年で6倍に激増！　肥満大流行を起こした物質の正体

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『果糖中毒』
ロバート・Ｈ・ラスティグ（著）、中里京子（訳）、定価2400円＋税、ダイヤモンド社

あなたは「誰か」に太らされている！

アメリカの一流医科大学院の教授が
229の医学論文から導きだした
「食事」の正解とは?

・低炭水化物ダイエットは「正解」か？
・脳が砂糖をやたら欲しがるのはなぜか？
・食べた分だけ動けば確実にやせるのか？
・カロリーを減らせば体重は減るのか？
・サプリメントは本当に効果があるのか？

これらの疑問に答えながら、「人が太るメカニズム」を徹底解明。
脳、ホルモン、細胞、社会、食品業界のしくみにまで踏み込み、
「健康な脳と体」に戻るための処方せんをあざやかに提示する！

本書の主な内容
・「肥満は自己責任」とは言えない6つの理由とは？
・「食べた分だけ動けばやせる」は大間違い
・糖分に含まれる「果糖分子」をとると内臓脂肪が増え、空腹感が増す
・「これ」なら食べてもいい! 果糖を締め出す食品リスト316
・ストレスを受けると内臓脂肪がピンポイントで増える
・体重の6%しかない内臓脂肪があなたを殺す
・内臓脂肪を減らしたいならこの「4ホルモン」を動かせ
・エネルギーのほとんどは「寝ているとき」に燃える
・食べる量を減らすと、エネルギーが燃えにくくなる
・1日15分の運動が寿命を3年延ばす
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主要目次

はじめに なぜ人類は突然太りだしたのか

第I部 「肥満は自己責任」のウソ
第1章 19億人が「太り過ぎ」の世界
第2章 カロリーを減らしても脂肪は減らない
第3章 あなたは「誰か」に太らされている

第II部 脳があなたを太らせる
第4章 エネルギーを体に貯めさせる元凶ホルモン
第5章 糖分が脳に「快楽」を与える
第6章 ストレスを受けると太るメカニズム

第III部 細胞があなたを太らせる
第7章 細胞が脂肪で満たされるしくみ
第8章 皮下脂肪は「長生きの素」、内臓脂肪は「死の脂肪」
第9章 メタボ症候群があなたを殺すまで

第IV部 社会があなたを太らせる
第10章 「脂肪悪玉説」が脂肪を増やす
第11章 安くてうまい「果糖」という毒
第12章 果糖中毒の解毒剤1「食物繊維」
第13章 果糖中毒の解毒剤2「1日15分の運動」
第14章 サプリメントは気休め薬
第15章 「太らせ因子」に触れると脂肪細胞が増える
第16章 食品業界が「毒」を使いたがる理由

第V部 「果糖中毒」から更生する最強プログラム
第17章 「果糖中毒」更生プログラム1 毒を締め出す316の食品リスト
第18章 「果糖中毒」更生プログラム2 ホルモンを正常化する4つの習慣
第19章 「果糖中毒」更生プログラム3 最後の手段、医療手術

おわりに 肥満で儲けている企業と戦う方法

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