サバ,サバの養殖
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JR西日本が魚の養殖をしていると聞いて驚く人もいるのではないだろうか。一見、鉄道とは無関係にも見える養殖事業だが、そこには鉄道会社ゆえの狙いと勝算がある。(鉄道ジャーナリスト 枝久保達也)

新たな名産品で
鉄道需要を創出

 JR西日本が魚の養殖をしていると聞いたことはあるだろうか。

 そのとっぴとも思える取り組みは、偶然見かけた新聞記事から始まったという。

 JR西日本創造本部ビジネスプロデュースグループの石川裕章さんは2013年7月、鳥取県で地下海水を使ったサバの陸上養殖の技術が確立しつつあることを知って驚いた。

 サバといえば煮物や揚げ物、あるいは酢や塩で締めた状態で食されることが多く、生食する機会はほとんどない。これはサバの多くが寄生虫の一種であるアニサキスに寄生されており、これを生または生に近い状態で食べると、アニサキスが人の胃や腸壁に侵入して胃腸炎を起こすからだ。