京都のモンブラン専門店が取ったマーケティング戦略とは？
新型コロナウイルス感染拡大により、飲食店にとっては厳しい経営を強いられた一年だった。そうした中で、京都にある「和栗専門 紗織」はコロナ禍でも多くの反響があり、売り上げを順調に伸ばしているという。その裏側には、緻密なマーケティング戦略があった。（飲食店コンサルタント 三ツ井創太郎）
コロナ禍で変化した「店探し」
SNSがより重要なツールに
毎日のニュースなどで報じられている通り、新型コロナウイルス第3波の影響もあり、日本全国の飲食店は大変厳しい状況にあります。そうした中で、長引くコロナ禍によって飲食業界のマーケティング手法にも大きな変化が生じてきています。
4月初旬に日本全国に緊急事態宣言が発令されて以降、消費者が外食を控えるようになり、多くの飲食店が休業を余儀なくされました。
その後、5月末に緊急事態宣言は解除されましたが、消費者の飲食店探しの方法がコロナ前とは大きく変わりました。
コロナ前までは「あの町でおいしそうなイタリアンはどこかな？」「この町で会食できる、個室があるお店はどこだろう？」と、グルメサイトなどを駆使して新しいお店を探していた消費者も、コロナ禍によって今まで行った事のある“なじみのお店”に来店する傾向が強くなりました。
