1.基本のフランス風キャロット・ラペ
～レモン汁で洗練された味わい～
★材料（2～3人分）★
◎にんじん 2本（400g）
◎塩 小さじ1/2～1
◎A
レモン汁 1/2個分
オリーブ油 大さじ4
【キャロット・ラペ】
★作り方★
1 にんじんは皮をむいてせん切りにする。ボウルに入れて、塩を加えてよくもむ。5～10分おいて水分を出し、ぎゅっと絞る。味をみて必要なら塩を足し、好みの塩加減に調える。
2 1のボウルにAの材料を順に入れて混ぜる。
2.タイ風キャロット・ラペ
～ナンプラーとにんにくでエスニックに～
★材料（2～3人分）★
◎にんじん 2本（400g）
◎塩 小さじ1/2
◎A
にんにく（すりおろす） 小1かけ分
砂糖 大さじ1
ナンプラー 小さじ1
レモン汁 1/2個分
◎パクチー 適量
★作り方★
1 にんじんは「基本のキャロット・ラペ」の作り方1を参照して準備する。ただし、ナンプラーに塩気があるので、塩は控えめに。
2 1のボウルにAの材料を順に入れて混ぜる。パクチーは茎を細かく刻み、葉はザクザク切って、混ぜる。
3.にんじんのナムル
～ごま油とにんにくの風味～
★材料（2～3人分）★
◎にんじん 2本（400g）
◎塩 小さじ1/2
◎A
にんにく（すりおろす） 小1かけ分
コチュジャン 小さじ1
ごま油 大さじ1
◎すりごま 大さじ1
★作り方★
1 にんじんは「基本のキャロット・ラペ」の作り方1を参照して準備する。ただし、コチュジャンに塩気があるので、塩は控えめに。
2 1のボウルにAの材料を順に入れて混ぜる。すりごまを加えて混ぜる。
4.モロッコ風キャロット・ラペ
～魅惑的なクミンの香り～
★材料（2～3人分）★
◎にんじん 2本（400g）
◎塩 小さじ1/2～1
◎A
クミンシードまたはクミンパウダー 適量
レモン汁 1/2個分
オリーブ油 大さじ4
◎くるみ 適量
★作り方★
1 にんじんは「基本のキャロット・ラペ」の作り方1を参照して準備する。
2 1のボウルにAの材料を順に入れて混ぜる。くるみを刻んで混ぜる。
★MEMO★
・エキストラバージンオリーブ油を使う場合は苦みがあるので、サラダ油と半々にしてもいい。
・せん切りは、専用スライサーを使うと早いだけでなく、包丁で切るよりドレッシングがしみやすい。
・にんじんによって、塩をしたあと水分が出るまで時間がかかることがある。水分を充分出して、しっかり絞るのがポイント。
・レーズンやナッツを入れてもおいしい。
ワンポイントは次のとおりです。
