環境保全型を目指し、原料は地元で自然栽培に取り組む農家から積極的に調達。中でも、色も味も世界唯一の、トマトとバジルを用いたどぶろく「翔空SAKEマルゲリータ」が大人気に。「こんな小さな酒蔵が全国に広がれば、田んぼや畑が活性化して、酒の多様化も図れ、町おこしにもつながる」と田中さん。「町のパン屋さんみたいな酒蔵を増やしたい」と笑う。潟から日本、そして世界へ、小さくて強い蔵が答えを出す。

新日本酒紀行「ラグーンブリュワリー」翔空 SAKEマルゲリータ
●ラグーンブリュワリー・新潟市北区前新田乙576-1●代表銘柄：翔空 サンサンどぶろく、翔空 サンサン澄み酒●杜氏：尾﨑雅博●主要な米の品種：亀ノ尾、五百万石、越淡麗
新日本酒紀行「ラグーンブリュワリー」田中洋介さん　Photo by Yohko Yamamoto
新日本酒紀行「ラグーンブリュワリー」福島潟　Photo by Yohko Yamamoto