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新日本酒紀行「蔵太鼓」

福島県喜多方市

山本洋子：酒食ジャーナリスト

社会新日本酒紀行

2023.8.27 8:00

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山本洋子

[酒食ジャーナリスト]

日本古来の食の良さを啓蒙。著書に『厳選日本酒手帖』（世界文化社）、『ゼロから分かる！図解日本酒入門』（世界文化社）など。

新日本酒紀行

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冷却装置付きタンク　Photo by Yohko Yamamoto

仕込み蔵　Photo by Yohko Yamamoto

仕込み蔵　Photo by Kitanohanasyuzo

もろみは槽で搾る　Photo by Kitanohanasyuzo

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充塡機、火入れ後の急冷作業。雪を用いることも、冷蔵室は冬は酛場で、夏は貯蔵庫に

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