「酒蔵は大儲けこそできないが、子供が継ぎたくなる蔵になるべきだ。文化伝承、技術継承のために存在する」と説く。「来年の酒は、今年よりうまくなる！」と笑顔の佐藤さん。進化はやむことがない。
上喜元 純米 出羽の里●酒田酒造・山形県酒田市日吉2-3-25●代表銘柄：上喜元 純米吟醸 完全発酵超辛、同 特別純米 からくち、同 純米大吟醸 雪女神●杜氏：佐藤正一●主要な米の品種：出羽燦々、出羽の里、山田錦、五百万石
蔵の中 Photo by Yohko Yamamoto
5代目で杜氏の佐藤正一さん。左は米洗い桶 Photo by Yohko Yamamoto
