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新日本酒紀行「上喜元」

山形県酒田市

山本洋子：酒食ジャーナリスト

社会新日本酒紀行

2023.10.22 8:00

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山本洋子

[酒食ジャーナリスト]

日本古来の食の良さを啓蒙。著書に『厳選日本酒手帖』（世界文化社）、『ゼロから分かる！図解日本酒入門』（世界文化社）など。

新日本酒紀行

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蓋麹造り　Photo by Sakatashuzo

昨年導入した全自動製麹装置　Photo by Yohko Yamamoto

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酒母室は1895年築の土蔵、仕込み蔵、袋つり搾り、サーマルタンクが並ぶ作業場

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