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新日本酒紀行「朔」

兵庫県加西市

山本洋子：酒食ジャーナリスト

社会新日本酒紀行

2024.1.28 18:00

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山本洋子

[酒食ジャーナリスト]

日本古来の食の良さを啓蒙。著書に『厳選日本酒手帖』（世界文化社）、『ゼロから分かる！図解日本酒入門』（世界文化社）など。

新日本酒紀行

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精米した山田錦　Photo by Mitate

米の吸水具合を確認　Photo by Mitate

秒単位で行う浸漬　Photo by Mitate

蒸し米の準備　Photo by Mitate

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米を蒸す、放冷作業、麹造り、生酛の仕込み作業

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