料理が面倒、忙しくて料理をする暇がない、そもそも料理が苦手……でも、野菜はちゃんと食べたい！ そんな人におすすめなのが、書籍『生産者さんだから知っている そのままおいしい野菜の食べ方』。旬の時期や、新鮮なものの見分け方、栄養、長持ちする保存方法、おいしく食べるためのコツなど、なるべく料理せず、ラクにおいしく野菜を食べる方法を多数紹介しています。今回は、そのなかからアスパラについて紹介していきます。
アスパラをおいしく食べてほしい
YOZE FARM（栃木県太田原市）さん
春から夏に向けて旬を迎えるアスパラ。
β-カロテン、ビタミンB、Cが豊富な緑黄色野菜で、アスパラガスから発見されたアミノ酸の一種・アスパラギン酸は疲労回復、肝機能の改善に効果的といわれています。
また、穂先にはポリフェノールの一種であるルチンが含まれ、血圧の上昇を抑える効果があるとされており、おいしいだけではなく
体にもいいんです。
毎日でも食べたいアスパラを、おいしく食べる方法を、YOZE FARMさんに教えてもらいました。
アスパラのうまみを感じるなら魚焼きグリル一択
食べ方は、購入された方の自由です。
しかし「是が非でも、まず、こう食べてほしい！」という、その生産物のおいしさをいちばん感じられる食べ方が、生産者にはあります。
私がつくっているアスパラでいえば、
「まずは、茹でないで、魚焼きグリルで焼いて、オリーブオイルと塩で食べてほしい！」
大事なことなので3回書きたいところですが、溢れる思いは膨大になってしまうので、やめておきます（笑）
それくらい一番伝えたい食べ方を掲載していただきました。
自分で育てたアスパラを初めて収穫して、グリルして食べたあの感動を知らない方に、ぜひ知ってほしい！
今日はぜひ、新鮮なアスパラを用意して試してみてくださいね。
手間や時間をかけた料理より、「新鮮な野菜をそのままシンプルに食べるのが、結局いちばんおいしい！」と思ったことはありませんか？『生産者さんだから知っている そのままおいしい野菜の食べ方』は、そのための方法だけをまとめて1冊にしたものです。アスパラでいえば、上記のほかに「生でも食べられる方法」も紹介しています。250軒以上の生産者さんに直接取材したり、アンケートにご協力いただき、あまり知られていないけれど、生産者さんだから知っている情報ばかりを集めました。レシピ本にはない野菜の知識とアイディアで「こんなに味が変わるんだ！」という体験をしてみてくださいね。
生産者さんだから知っていること
旬の時期、新鮮なものの見分け方、栄養、保存方法、自分好みの品種を探せる野菜チャート……野菜をラクにおいしく食べるために必要な知識をまとめた1冊。
なるべく料理しなくていい方法ばかりだから、簡単なんです！
生産者さんの協力で生まれた「野菜本の決定版」
トマトはくし切りや、輪切りじゃなくて、乱切りにするとおいしい。きゅうりは場所によって味が違うから、縦半分に切るといい。買うときは、白い粉がついているもののほうが水みずしくておいしい。枝豆は高級な塩より尖った塩で食べたほうが絶対おいしい……どれも初めて聞くようなことばかりではないですか？ やっぱり生産者さんの知識はすごいし、素材の味をたのしめる、シンプルな食べ方のアイディアがいっぱい！
