1秒ごとが勝負だ。ポイントが懸かっている。多種の議論が巻き起こる。「嫌気性発酵」は認められるべきか。「酵母発酵」はどうなのか。バリスタ競技の世界にようこそ。ここでは15分間のルーティン（定型作業）がコーヒーの評価を決める。2000年頃に始まったイベントは、1杯のエスプレッソからカスタムメードのドリンクに至るまであらゆる要素を採点する熾烈（しれつ）な競技大会へと発展した。評論家もちゃんといる。昨年、動画投稿サイト、ユーチューブのチャンネル「ゴールデン・ブラウン・コーヒー」で司会者らが「史上最も物議を醸したワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）」と銘打ち、インドネシアのミカエル・ジャシン氏がオーストラリアのジャック・シンプソン氏を1ポイント差で下した勝負について分析した。