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手軽で満足度も高い欧米食を摂る日本人も多いが、専門家によれば、栄養豊富でヘルシーな「日本食」は全方面で健康に良い影響をあたえるのだと言う。心身ともに健康でアクティブなシニア・ライフを送るため、いま一度、「日本食」の価値を知ってほしい。※本稿は、樋口 満『健康寿命と身体の科学 老化を防ぐ、50歳からの「運動・食事・習慣」』（講談社）の一部を抜粋・編集したものです。
最もヘルシーな
「食事パターン」とは
食事は多様な食品が組み合わさっており、食品に含まれるさまざまな栄養素も体内において複合的に作用します。
そのため、近年では、食事を総合的に評価するために、食事調査により推定された複数の食品摂取量を変数とし、「食事パターン」として抽出する手法が注目されています（図3-4）。
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抽出された食事パターン（主成分）と各食品（変数）とのあいだには両者の関わり合いを示す数値があり、その数値によって食品摂取の特徴を評価することができます（図3-5）。
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