食器洗いで
一番厄介だったのは…？

　出来上がった料理はカウンターのお盆に乗せられ、「◯番テーブルにお願いします」と言われるので、手が空いていれば僕もそれを運んでいきます。紙にテーブル番号とメニュー名が書かれているのでそれを運んで「チャーハンセット、お待ち！」なんて提供していけばOK。

　お昼時で座席は全て埋まっており、待ちのお客様も何人か出ている状態だったので食事が済んだテーブルはすぐに片付ける必要があります。ほとんどの方がセットメニューをオーダーされているので麺類などの丼と餃子皿、タレ用の小皿、ご飯のお椀、コップ、お箸にレンゲなど片付けなければいけない食器の数は多めです。

　全部まとめてお盆に乗せて片付けていきますが、すぐに食器を下げる台がいっぱいになってしまうのでどんどん洗い場のシンクに食器を移し、スペース確保しなくてはいけません。ホールの手伝いをしていたら食器洗いが滞り、シンクが食器でいっぱいになってしまいました。

　ということで一旦、ホールは他のバイトさんにお任せをして食器洗いに集中します。中華料理なので食器には結構な油が付着しており、これをしっかり落としてから食洗機にかけないときれいになりません。

　丼やチャーハン皿などは浸け置きとお湯で下洗い、そして食洗機という処理でいい感じに汚れが落とせたのですが、一番厄介だったのが餃子のタレを入れる小皿。

　タレやお酢だけなら問題ないのですが、ここにラー油が入っていると汚れを落とすのが一気に大変になってくるんです。このタレ用小皿を水を溜めたシンクに入れて浸け置きしても、ラー油が皿にこびりついていて全然取れません。下洗いをかなりしっかりやらないと、食洗機にかけてもラー油が小皿に残ってしまうので洗い直しが必要になってしまいます。

　先日行ったインド料理店（詳しくは『こりゃ大変だ…40代タイミーおじさんが「インド料理店の食器洗い」に大苦戦したワケ』）でも食器に付着したカレーの油分が落ちなくて苦労しましたが、ラー油入りのタレ小皿も同じぐらい大変です。