ビールは普通のビールサーバー、ハイボールは専用サーバーから出てくるのを注ぐだけ。サワー類もプッシュ型のお酒を1プッシュし、割り物を入れればいいのでわかりやすいです。以前、串カツ田中でやった際とほぼ同じなのですが、串カツ田中みたいにメガジョッキがないのでその分、簡単に感じました（詳細は『40代タイミーおじさんが串カツ田中でスキマバイト！「令和の居酒屋」を実感したワケ』）。
ドリンクオーダーはたくさん入りますが、作業自体は非常に明快なので比較的自分のペースで仕事ができます。そのドリンク作りと合わせて、新規のお客様に提供するお通しの白菜サラダを作る業務も僕の担当。どちらかというと、こちらの方が手間取ってしまいました。
冷蔵庫に入っているざく切り白菜をボウルに入れ、合わせダレをかけて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて提供をするのですが、どうしてもドリンク提供を優先してしまい、お通し作りが後回しになってしまいます。ちょっと遅れてのお通し提供になってしまうことが何度かありましたが、お店の方は「大丈夫ですよ」と優しく言ってくださって助かりました。
店長さんが明かした
高時給の理由は……？
ホール業務は別の女性アルバイトさんが行っており、基本的には僕はドリンク作りに徹する形でしたが、手が回っていない時は僕もホールのフォローに入ります。出来上がったドリンクやお通し提供はもちろん、飲み終わったグラスの回収、お食事後のテーブルの片付けも行いました。
この日は全ての席が埋まっており、いらっしゃったお客様を何度もお断りしていたのでできるだけ早く片付け、次のお客様をお迎えできるように心がけました。
回収したグラスを洗うのも僕の担当。グラスは食洗機ではなくて手洗いなので、どんどん洗って冷蔵庫に入れ、キンキンに冷やします。なるべく冷えたグラスで提供したいので、2段ある冷蔵庫のグラススペースの上段を提供用グラス、下段を洗いたてで冷やすグラスのスペースにし、うまく提供用グラスをやりくりしました。
