世界中で牛乳の価格が上昇し、脱脂粉乳が数年ぶりの高値を付けている。中国の需要が予想外に伸びていることが一因だ。経済成長は鈍化している同国だが、乳製品の消費は増えている。中国の食習慣では乳製品は大きな割合を占めてこなかった。だが今の中国人は以前より牛乳を飲み、クリームを使ったデザートを食べ、春巻きやもち米のおにぎりといった普段の食べ物にもチーズを入れることが増えた。牛乳を使った焼き菓子のほか、クリームやチーズがトッピングされた紅茶などの飲料も好まれている。米国、欧州、オセアニアの脱脂粉乳の卸売価格はここ1年間で、それぞれ31％、39％、49％上昇した。米国乳製品輸出協会によると、これら3地域における11月の平均価格は1トン＝2683ドルとなり、2014年10月以来の高値となった。一方、全脂粉乳の卸売価格は前年同月比で14％上昇した。