シェフが残した3つの教え

編集：「聞きたい！ どんなことですか？」

矢島：「ギリギリまで塩をしないと、素材の美味しさは絶対出ない」

編集：「おお！ 名言！ これは鳥肌立ちました！ 塩をきっちりしないと旨味は出ない。相撲で言えば、まさにトクダワラまで踏み込んで塩で攻めろと。弱気になるな、強気で行けと。思えば、志麻さんも、相当踏み込んで塩と格闘していますよね」

矢島：「はい。志麻ちゃんも勝負していますよね。
　あとは、『料理は愛情』と『若いうちの苦労は買ってでもしろ』。
　シェフの言葉3つとも、志麻ちゃんとの共通のキーワードな気がします。
　志麻ちゃんの料理は、愛情たっぷりだし、苦労は死ぬほどしてきましたから」