お正月、皆さんはどのような雑煮を召し上がられましたでしょうか。
すまし仕立て？ 味噌仕立て？
出汁は、鰹、昆布、鶏肉、いりこ、あご、干し椎茸、干し海老、鯛、鮭、鰤、蛤、鴨など、何で取られましたか？
えび餅【材料】餅…2個／桜えび（生か釜揚げ）…大さじ5／酒…大さじ1／醤油…大さじ1
【作り方】 ①鍋に酒と醤油と桜えびを入れて中火にかけ、沸き上がったら火を止める。②餅は水にくぐらせ、ラップをして電子レンジで40秒加熱した後、熱湯でお好みの堅さまで茹でる。③2の水気を切って器に取り、1をかける。
桜えび提供：やましち
餅は角餅ですか？ 丸餅ですか？ 煮込んだものか焼いたもの、どちらでしょう？
変わり種で、餡入りの丸餅を使う地方もあると聞きます。
これらのチョイスに、野菜などの具材のバリエーションを加えると、雑煮の組み合わせは無限大です。
土地柄によって、また各家庭によって、日本ではさまざまなお雑煮が作られ、代々伝え継がれてきました。
