創業以来の信条は「食事と楽しめる酒」だ。極軟水の仕込み水は発酵しづらいが、広島杜氏伝統の軟水醸造法で、苦心して丁寧に醸すと、切れよくすいすいと杯が進む酒に仕上がった。醪（もろみ）に甘酒を加えた四段仕込みの純米酒も商品化。冷酒から熱燗まで楽しめ、お好み焼きにも合う。その酒がフランスで開催される日本酒品評会Kura Masterで、2019年にプラチナ賞、21年には金賞に輝いた。また、充塡方法を改良し瓶内に炭酸ガスを残して、鮮やかな味を実現した。兄弟二人三脚で醸す酒は、安浦町から世界へと羽ばたく。
白鴻 四段仕込純米酒 赤ラベル●盛川酒造・広島県呉市安浦町原畑44●代表銘柄：白鴻 特別純米酒 緑ラベル、白鴻 辛口四段仕込、白鴻 純米大吟醸50沙羅双樹●杜氏：盛川元晴●主要な米の品種：八反35号、山田錦、中生新千本
田んぼに囲まれた酒蔵 Photo by Morikawasyuzo
冬の朝、蒸し米の蒸気が上がる Photo by Morikawasyuzo
