レッドオーシャンの典型のように見えるラーメン市場で、気炎を上げるチェーン店の秘密とは（写真はイメージです） Photo:PIXTA
日本最大のラーメンチェーンは
実は全国展開していない
ラーメン業界の競争は激しいと言われている。全国に2万4,000店舗以上あり、約5,000店舗ある牛丼店やカレーライス店を大きく上回っている。
しかし、一見レッドオーシャンのラーメン業界で収益を拡大している企業がある。ハイデイ日高とギフトだ。彼らの戦略の肝を考えてみよう。
ハイデイ日高は「日高屋」を中心に439店舗を展開する日本最大のラーメンチェーンだ。しかし、全国展開はせず、関東県内1都3県へドミナンス出店をしている。
強大なバイイングパワーが、ラーメンや餃子といった主力商品において圧倒的な低価格での提供を可能としており、コンビニのチルド商品よりも廉価だ。それでも売上高営業利益率は11％超と、業界内で最高水準を記録した。
