テレビで紹介されて大反響となった、魔法の万能調味料「料理酒オイル」。料理酒とサラダ油を4：1で混ぜただけのこの調味料を使うと、家庭料理に「奇跡」が起こります！ 野菜炒めは町中華のようなシャキシャキ炒めに、ハンバーグは老舗洋食屋ような肉汁じゅわっと系に、煮物や汁物も味が深まりコクウマに！ このたび、考案者クック井上。氏のさらなる研究の成果を含めて、待望の料理酒オイルレシピ本「魔法の万能調味料 料理酒オイル いつもの料理が突然プロの味！感涙レシピ100」が出版されました。その中から、最も簡単にトライできて、効果がいちばん分かりやすい、「肉もやし炒め」のレシピを紹介します。
料理酒オイルを使った「絶品！肉もやし炒め」©Taisuke Suzuki
料理酒と油を混ぜるだけ！ まずは「料理酒オイル」を作る
本連載の前々回で紹介した、試作した担当編集者もあまりのおいしさに、もやしを3袋も追加購入して作り続けた無限「肉もやし炒め」のレシピをご紹介したいと思います。
まずは、料理酒オイルを作りましょう。料理酒とサラダ油（香りや味にクセがない油なら何でもOK）を4：1の割合で混ぜるだけ（作りやすい量としては料理酒200ml、サラダ油50ml）。
料理酒オイルは、必ず使う直前に振り、よく混ざった状態で使うので、蓋の閉まる振りやすい容器（100均の調味料ボトルや蓋のあるペットボトルなど）に入れてください。これだけで準備はOKです。では作っていきましょう。
ペットボトルや100均の容器などに、料理酒と油を4：1で混ぜるだけ。振って混ざった状態で使うので必ず蓋がしまる容器で。©Tamon Matsuzono
世界一ウマいかも！「絶品！ 肉もやし炒め」のレシピ
【材料】（2人分）
・もやし1袋（200g）
・キャベツ1/2枚（30g）
・豚バラ肉（薄切り）30g
・ごま油 小さじ2
・料理酒オイル 大さじ1
A・にんにく（チューブ）1cm
・醤油、鶏がらスープの素（顆粒）、水 各小さじ1
・こしょう 少々
【作り方】
1 キャベツの葉は幅1cm長さ5cmに、芯は斜め薄切りにして、葉と芯を分ける。豚肉は幅1cmに切る。
2 フライパンにごま油をひき、強火で肉を色が変わるまで炒める。肉の上に、キャベツの芯→キャベツの葉→もやしの順に重ね、もやしを平らに広げて料理酒オイルを回しかけ、1分弱放置。
料理酒オイルは、必ず直前に振り混ぜてから使う！
3 トングで具材の天地を返し、30秒放置する。
トングがあると天地をひっくり返すのに便利！
4 Aを加え、素早く全体を混ぜる。味をみて、塩（分量外）で味を調える。
調味料を入れたら、あとは素早くトングで混ぜる。火加減はずっと強火。
火加減は、最初から最後までずっと強火のままです！ Aの代わりに、塩、こしょうだけの味付けでも絶品です！ 是非、作ってみてください。
＊本記事は、「魔法の万能調味料 料理酒オイル いつもの料理が突然プロの味！感涙レシピ100」から抜粋・編集しています。
