コンビニにも絶対負けないワケ
このインフレ時代にたったの300円、激安価格のミラノ風ドリア Photo:Diamond
私は最近、セブン-イレブンで毎日のようにスムージーを買って飲んでいるが、これだって数年前には700～800円くらいで繁華街で売られていた記憶がある。それが300円程度で購入できてしまうのだから、スムージー業者にしてみれば恐怖でしかないだろう。
サイゼリヤの元社長の堀埜一成氏は、著書『サイゼリヤ元社長が教える 年間客数2億人の経営術』でこう指摘している。
《サイゼリヤのミラノ風ドリアが安さとクオリティの両面で他社を圧倒しているのは、オーストラリア工場でホワイトソースの生産が成功したからです。何度コンビニに攻勢をかけられてもびくともしないのは、同じ品質のものを同じ価格帯で売るのは、事実上不可能だからです》
オーストラリアはミルクとバターの価格が圧倒的に安い。サイゼリヤはオーストラリアに1キロ四方の広大な敷地を誇る大工場を建設している。
《ここでサイゼリヤのホワイトソースの秘密を、ちょっとだけお話ししましょう。バターと小麦粉を混ぜたルーにミルクを加えてつくる通常のベシャメルソースは、かなり粘度が高くて、べっとりしています。ところが、サイゼリヤのホワイトソースは、さらさらです》
